Pechuga de pato a la parrilla

Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa pechuga de pato a la parrilla con un toque italiano.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato (cada una aproximadamente 200-250g)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomillo o romero fresco (opcional)

Preparación

1. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
2. Haz cortes finos en forma de cuadrícula en la piel del pato, teniendo cuidado de no cortar la carne de debajo. Esto ayuda a derretir la grasa y a que la piel quede crujiente.
3. Espolvorea las pechugas de pato con sal y pimienta por ambos lados.
4. Coloca las pechugas de pato en la parrilla con la piel hacia abajo. Cocina durante unos 5-6 minutos o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
5. Dale la vuelta a las pechugas y cocínalas otros 4-5 minutos para una cocción poco hecha, o más tiempo según tu preferencia.
6. Una vez cocido, transfiere el pato a una tabla de cortar y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, haciendo la carne más jugosa.
7. Sirve las pechugas de pato cortadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, adorna con tomillo o romero fresco.

Nota:

Para una variante italiana, puedes preparar una reducción de vinagre balsámico para usar como salsa. En una sartén, reduce vinagre balsámico de Módena hasta obtener una consistencia de jarabe. Vierte la reducción sobre el pato a la parrilla para añadir una dulzura equilibrada y un toque típicamente italiano.

Curiosidad

En Italia, el pato se sirve a menudo con fruta, como manzanas o ciruelas, para contrastar su sabor intenso. Algunos cocineros también añaden un toque de vinagre balsámico al final para equilibrar la dulzura de la fruta.