सब्जियों के साथ मैरीनेटेड डक ब्रेस्ट

सब्जियों के साथ मैरीनेटेड डक ब्रेस्ट एक स्वाद से भरपूर व्यंजन है जो बतख के कोमल मांस को सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ता है। एक इतालवी स्पर्श के रूप में मैरिनेड में मेंहदी और सेज जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं, जो मांस को एक अनोखी सुगंध प्रदान करती हैं।

सामग्री

• 2 डक ब्रेस्ट
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 ताजा मेंहदी की टहनी
• 2 सेज की पत्तियाँ
• 2 लहसुन की कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 संतरे का रस

सब्जियों के लिए:

• 2 गाजर
• 1 तोरई
• 1 लाल शिमला मिर्च
• नमक, काली मिर्च और ऑलिव ऑयल स्वादानुसार

तैयारी

1. डक ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए ऑलिव ऑयल को संतरे के रस, कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई मेंहदी और सेज के साथ मिलाकर शुरू करें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

2. डक ब्रेस्ट की त्वचा पर क्रॉस कट लगाएँ (नीचे के मांस को नुकसान पहुँचाए बिना) ताकि अधिक समान पकने और त्वचा की वांछित कुरकुराहट को बढ़ावा मिले।

3. डक ब्रेस्ट को मैरिनेड में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा अगर पूरी रात के लिए।

4. इस बीच, सब्जियों को साफ करें और उन्हें छड़ियों में काटें या अपनी पसंद के अनुसार काटें और थोड़े ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार करें।

5. डक ब्रेस्ट पकाने के लिए पैन को मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करके तैयार करें।

6. डक ब्रेस्ट को मैरिनेड से निकालें (लेकिन मैरिनेड को फेंकें नहीं) और उन्हें पैन में त्वचा वाले हिस्से को नीचे करके लगभग 5 मिनट तक या जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ, फिर पलटें और 4-5 मिनट और पकाएँ। याद रखें कि डक को गुलाबी खाया जाता है, इसलिए इसे ज्यादा पकाने से बचें।

7. ब्रेस्ट को पैन से निकालें और उन्हें आराम करने दें। उसी पैन में मैरिनेड डालें और 2 मिनट तक उबालकर सॉस बना लें।

8. दूसरी पैन या ग्रिल में सब्जियों को वांछित पकने तक पकाएँ, उन्हें कुरकुरा रखते हुए।

9. डक ब्रेस्ट को काटें और तली हुई सब्जियों के साथ परोसें तथा मैरिनेड की कम की गई सॉस से सींचें।

रोचक तथ्य

ऑरेंज के साथ डक फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक है, जिसे “Canard à l’orange” के नाम से भी जाना जाता है। पारंपरिक रेसिपी में पूरी डक का उपयोग किया जाता है, लेकिन डक ब्रेस्ट वाली यह संस्करण तेज़ और तैयार करने में आसान है। मेंहदी और सेज का इतालवी स्पर्श पहले से ही समृद्ध स्वादों की श्रृंखला में एक अतिरिक्त बढ़ावा जोड़ता है।