दूध वाला चिकन ब्रेस्ट

दूध वाला चिकन ब्रेस्ट एक सरल और आरामदायक व्यंजन है, जिसका स्वाद नाजुक लेकिन समृद्ध है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 4 चिकन ब्रेस्ट
• 500 मिली दूध
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा सेज (लगभग 6-8 पत्तियाँ)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मक्खन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को साफ करके शुरू करें, बची हुई हड्डियों और कार्टिलेज को हटा दें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें (और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा भी डालें)।
3. चिकन ब्रेस्ट को गर्म पैन में डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह भूनें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार डालें।
4. लहसुन की कलियाँ और ताजा सेज डालें, और उन्हें एक या दो मिनट तक अपना सुगंध छोड़ने दें।
5. चिकन को ढकने तक पैन में दूध डालें, फिर आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें।
6. धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में चिकन ब्रेस्ट को पलटते रहें।
7. दूध कम होकर मलाईदार सॉस बन जाएगा। यदि चिकन पकने से पहले सॉस बहुत ज्यादा सूख जाए, तो थोड़ा-थोड़ा दूध और डाल सकते हैं।
8. एक बार चिकन ब्रेस्ट पक जाएं और सॉस वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले, तो चखकर जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च adjust करें।

दूध वाले चिकन ब्रेस्ट को गर्मागर्म परोसें, शायद भाप में पकी सब्जियों या आलू की प्यूरी के साथ ताकि मलाईदार दूध की सॉस का साथ मिल सके।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी क्लासिक “दूध में रोस्ट” की एक भिन्नता है, जो उत्तरी इतालवी व्यंजनों, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र की विशेषता है। मांस पकाने में दूध का उपयोग एक पारंपरिक तकनीक है जो दुबले कट्स को नरम और अधिक रसीला बनाने के लिए किया जाता है।