Pechuga de pollo a la leche

La pechuga de pollo a la leche es un plato simple y reconfortante, con un sabor delicado pero rico. A continuación, te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 500 ml de leche
• 2 dientes de ajo
• Salvia fresca (aproximadamente 6-8 hojas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las pechugas de pollo, quitando los posibles huesos y cartílagos restantes.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra (y si quieres, añade también un trocito de mantequilla para enriquecer el sabor).
3. Añade las pechugas de pollo en la sartén bien caliente y dóralas bien por ambos lados hasta que estén doradas. Sálalas y piméntalas a tu gusto.
4. Añade los dientes de ajo y la salvia fresca, dejando que liberen su aroma durante un minuto o dos.
5. Vierte la leche en la sartén hasta cubrir el pollo, luego baja el fuego y tapa con una tapa.
6. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, girando de vez en cuando las pechugas de pollo.
7. La leche se reducirá y se convertirá en una salsa cremosa. Si la salsa se secara demasiado antes de que el pollo esté cocido, puedes añadir un poco más de leche poco a poco.
8. Una vez que las pechugas de pollo estén cocidas y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

Sirve las pechugas de pollo a la leche bien calientes, quizá con una guarnición de verduras al vapor o un puré de patatas para acompañar la cremosa salsa de leche.

Curiosidades

Esta receta es una variante del clásico “asado a la leche”, típico de la cocina italiana del norte, y en particular de la región de Emilia-Romaña. El uso de la leche en la cocción de las carnes es una técnica tradicional para ablandar y hacer más jugosos los cortes más magros.