ऑलिव और मोज़रेला डीओपी के साथ पेट्टोले

मैं आपको ऑलिव और मोज़रेला डीओपी के साथ पेट्टोले की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं, एक ऐसा व्यंजन जो पुग्लियाई पेट्टोले की परंपरा को अच्छे इतालवी सामग्रियों जैसे ऑलिव और मोज़रेला डी बुफाला कैंपाना डीओपी के अनोखे स्वाद के साथ जोड़ता है। यहां रेसिपी है।

सामग्री

• 250 ग्राम टाइप 00 आटा
• 10 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
• 150 मिलीलीटर गुनगुना पानी
• नमक की एक चुटकी
• 50 ग्राम बीज रहित ऑलिव (स्वाद के अनुसार हरी या काली)
• 125 ग्राम मोज़रेला डीओपी (अधिमानतः बुफाला की, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
• तलने के लिए तेल (पर्याप्त मात्रा)
• बारीक नमक (स्वादानुसार छिड़कने के लिए)

तैयारी

1. पानी को हल्का गर्म करके शुरू करें (ध्यान दें कि बहुत गर्म न हो) और कटा हुआ बियर यीस्ट घोलें, अच्छी तरह मिलाकर पूरी तरह घोलने के लिए।
2. एक कटोरे में, छना हुआ आटा डालें और घुले हुए यीस्ट वाला पानी डालें।
3. नमक की चुटकी डालें और गूंथना शुरू करें। तब तक जारी रखें जब तक आटा चिकना और एक समान न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटा या पानी समायोजित करें, जो चिपचिपा लेकिन संभालने योग्य होना चाहिए।
4. कटोरे को नम कपड़े से ढकें और आयतन दोगुना होने तक गर्म स्थान पर फूलने दें, आमतौर पर इसमें लगभग 1-2 घंटे लगते हैं।
5. इस बीच, ऑलिव को गोल टुकड़ों में और मोज़रेला डीओपी को छोटे घनों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अच्छी तरह सुखा लें ताकि पकाते समय ज्यादा पानी न निकले।
6. एक बार आटा फूल जाने पर, ऑलिव और मोज़रेला को आटे में धीरे से मिलाएं, उन्हें समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
7. बीज वाले तेल को गहरे बर्तन में गर्म करें, इसे लगभग 170-180 °C के तापमान तक ले जाएं। आप एक टुकड़ा आटा डुबोकर जांच सकते हैं कि तेल तलने के लिए तैयार है: यदि यह तुरंत तलना शुरू कर दे, तो तेल सही तापमान पर है।
8. दो चम्मचों या हल्के तेल लगे हाथों की मदद से, आटे के टुकड़े लें और उन्हें गर्म तेल में धीरे से रखें।
9. तेल का तापमान बहुत कम न होने दें, इसलिए पेट्टोले को थोड़ी मात्रा में तलें, उन्हें समान रूप से सुनहरा करने के लिए धीरे से पलटें।
10. जब सुनहरे हो जाएं, तो पेट्टोले को छलनी से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज से ढके प्लेट पर रखें।
11. परोसने से पहले थोड़ा बारीक नमक छिड़कें।

रोचक तथ्य

पेट्टोले पुग्लियाई पाक परंपरा की एक विशिष्ट विशेषता है, विशेष रूप से क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, लेकिन ऑलिव और मोज़रेला जैसे सामग्रियों को जोड़ने से यह साल भर का स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बन जाता है।