एर्बेट, आलू और कोलोनाटा के लार्डो के साथ पियाडिना

एर्बेट, आलू और कोलोनाटा के लार्डो वाली पियाडिना रोमाग्नोलो क्लासिक डिश का एक स्वादिष्ट रूपांतर है जिसमें लार्डो द्वारा दिया गया टस्कन टच है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 रोमाग्नोला पियाडिना
• 200 g एर्बेट (बीट या पालक)
• 200 g आलू
• 100 g कोलोनाटा का लार्डो पतले स्लाइस में
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

तैयारी

1. एर्बेट को धोकर शुरू करें, फिर उन्हें एक पैन में थोड़े तेल और चुटकी भर नमक के साथ तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। पक जाने के बाद अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें निचोड़ लें।
2. इसी बीच आलू को नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। आलू छान लें और उन्हें कांटे या आलू मसलने वाले से मसलकर नरम प्यूरी बना लें।
3. एक पियाडिना लें और उसे नॉन-स्टिक पैन पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें बुलबुले न बनने लगें और किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
4. पियाडिना पर आलू की प्यूरी की हल्की परत फैलाएं, फिर थोड़ी पकी हुई एर्बेट डालें और कोलोनाटा के लार्डो के स्लाइस से पूरा करें।
5. पियाडिना को आधा मोड़ें या स्वयं पर लपेटें, पियाडिना की गर्मी से लार्डो को कुछ मिनटों में पिघलने दें। सुनिश्चित करें कि लार्डो पारदर्शी रहे और कुरकुरा न हो।
6. अपनी भरी हुई पियाडिना तुरंत परोसें।

यह व्यंजन पियाडिना की सादगी और परंपरा को कोलोनाटा के लार्डो के गहन और समृद्ध स्वादों के साथ जोड़ता है, जो एक IGP (संरक्षित भौगोलिक संकेत) उत्पाद है जिसे संगमरमर के टब में परिपक्व किया जाता है, जिससे लार्डो को एक अनोखा और पहचानने योग्य स्वाद मिलता है।