भरवे और तले हुए कद्दू के फूलों वाली पियादिना

भरवे और तले हुए कद्दू के फूलों वाली पियादिना एक मूल संयोजन है जो रोमाग्ना की पियादिना की परंपरा को कद्दू के फूलों के नाजुक स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए साथ मिलकर सामग्री और विधि देखें।

सामग्री

पियादिना के लिए:

• 250 g 00 मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (या यदि पसंद करें तो 5 g निर्जलित खमीर)
• नमक एक चुटकी
• हल्का गुनगुना पानी आवश्यकतानुसार
• 30 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

भरवे कद्दू के फूलों के लिए:

• 10 कद्दू के फूल
• 200 g रिकोटा
• 50 g कद्दूकस किया परमेजन
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• जायफल आवश्यकतानुसार
• 1 अंडा (भरावन के लिए)
• मैदा आवश्यकतानुसार (ब्रेडिंग के लिए)
• 1 अंडा (ब्रेडिंग के लिए)
• ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार (ब्रेडिंग के लिए)
• तलने के लिए बीजों का तेल

तैयारी

पियादिना के लिए:

1. एक कटोरे में मैदा को बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाएं।
2. तेल डालें और धीरे-धीरे हल्का गुनगुना पानी डालते हुए तब तक गूंधें जब तक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए।
3. आटे को एक गोला बनाएं, उसे नम कपड़े से ढकें और लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
4. आटे को छोटी-छोटी गेंदों में बांटें और बेलन से मनचाहे आकार के चपटे डिस्क तक बेल लें।
5. पियादिनाओं को गर्म तवे या कढ़ाई पर दोनों ओर से कुछ मिनट तक तब तक सेंकें जब तक सुनहरे न हो जाएं।

कद्दू के फूलों के लिए:

1. कद्दू के फूलों को सावधानी से साफ करें और अंदर का पुंकेसर निकाल दें।
2. रिकोटा को अंडे, परमेजन, नमक, काली मिर्च और थोड़ा कद्दूकस किया जायफल मिलाकर भरावन तैयार करें।
3. कद्दू के फूलों को रिकोटा के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि फूल फटें नहीं।
4. मैदा, पानी और नमक की एक चुटकी से हल्का घोल बनाएं (इसकी स्थिरता क्रेप जैसी होनी चाहिए)।
5. प्रत्येक फूल को घोल में डुबोएं, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
6. कढ़ाई में भरपूर बीजों का तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो कद्दू के फूलों को तब तक तलें जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

परोसने के लिए, भरवे और तले हुए कद्दू के फूलों को गर्म पियादिना पर खासकर बीच में रखें ताकि आप उसे बिना भरावन बाहर आए लपेट या आधा मोड़ सकें। यदि पसंद हो तो ताजा सलाद डालकर अतिरिक्त कुरकुराहट जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

कद्दू के फूल इतालवी रसोई में बहुत पसंद किए जाने वाले घटक हैं, खासकर उनकी नाजुक बनावट और सूक्ष्म स्वाद के लिए। भरे और तले जाने पर वे एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाते हैं जो अक्सर कई रेस्तरां में स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।