सॉसेज और भुने हुए शिमला मिर्च के साथ पियाडिना

सॉसेज और भुने हुए शिमला मिर्च के साथ पियाडिना एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रोमाग्ना की पियाडिना की परंपरा को रसीली सॉसेज और शिमला मिर्च की मजबूती के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

पियाडिना के लिए:

• 500 ग्राम आटा 00
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 50 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (या 60 ग्राम स्ट्रूटो)
• 10 ग्राम बारीक नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)

भरावन के लिए:

• 300 ग्राम ताजा सॉसेज
• 2 शिमला मिर्च (पसंद के रंग)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. पियाडिना से शुरू करें: एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक कुआं बनाएं। नमक, जैतून का तेल (या स्ट्रूटो) और यदि उपयोग कर रहे हों तो बेकिंग सोडा डालें।
2. गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें और हाथों से गूंथना शुरू करें जब तक कि एक समान और चिकना आटा न बन जाए। हो सकता है कि सारा पानी इस्तेमाल न करना पड़े, इसलिए थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
3. आटे को लगभग 100-150 ग्राम की गेंदों में बांटें, उन्हें ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
4. प्रत्येक गेंद को पतले डिस्क (लगभग 3 मिमी मोटाई) में बेलें। पियाडिना को गर्म नॉन-स्टिक पैन में दोनों तरफ लगभग 2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि वे हल्के सुनहरे और फूल न जाएं।
5. भुने हुए शिमला मिर्च के लिए, उन्हें धोएं, सुखाएं, आधा काटें और बीज तथा अंदर के रेशे हटा दें। फिर उन्हें ओवन के ग्रिल के नीचे या ग्रिल पर तब तक भूनें जब तक कि त्वचा काली न हो जाए और आसानी से छूट न जाए।
6. शिमला मिर्च को कुछ मिनट के लिए प्लास्टिक फूड बैग में रखें (इससे छिलका निकालना आसान हो जाएगा), फिर छीलें और स्ट्रिप्स में काटें।
7. सॉसेज के लिए, केसिंग हटाएं और मांस को crumbled करें। एक पैन में crumbled सॉसेज को तब तक पकाएं जब तक कि वह अच्छी तरह सुनहरा और पक न जाए।
8. भुने हुए शिमला मिर्च को नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की बूंदों से सीजन करें।
9. प्रत्येक पियाडिना पर सॉसेज और भुने हुए शिमला मिर्च की एक सर्विंग रखें, फिर पियाडिना को बुक की तरह बंद करें या रोल करें।
10. यदि चाहें तो भरी हुई पियाडिना को पैन में दूसरी बार हल्का सेंक सकते हैं, ताकि यह कुरकुरी और गर्म हो जाए।

सॉसेज और भुने हुए शिमला मिर्च के साथ पियाडिना को ताजा हरी सलाद या अपनी पसंद के पेय के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

हालांकि पियाडिना एक प्राचीन रोमाग्ना स्ट्रीट फूड है, इसमें कई आधुनिक विविधताएं मौजूद हैं, जिसमें सॉसेज और भुने हुए शिमला मिर्च वाली भी शामिल है। अच्छी पियाडिना का राज एक कुरकुरी बाहरी परत और नरम, लपेटने वाली आंतरिक परत के बीच संतुलन है।