Piadina con salchicha y pimientos asados

La piadina con salchicha y pimientos asados es un plato sabroso que une la tradición de la piadina romañola a la suculenta robustez de la salchicha y los pimientos. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

Para la piadina:

• 500 g de harina 00
• 200 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (o 60 g de manteca)
• 10 g de sal fina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)

Para el relleno:

• 300 g de salchicha fresca
• 2 pimientos (colores a elegir)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para aliñar

Preparación

1. Comenzamos con la piadina: coloca la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade la sal, el aceite de oliva (o la manteca) y el bicarbonato si decides utilizarlo.
2. Añade gradualmente el agua tibia, empezando a amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. Puede que no sea necesario utilizar toda el agua, así que agrégala poco a poco.
3. Divide la masa en bolitas de unos 100-150 g cada una, cúbrelas y déjalas reposar al menos 30 minutos en un lugar fresco.
4. Estira cada bolita hasta obtener discos finos (aproximadamente 3 mm de grosor). Cocina las piadinas en una sartén antiadherente caliente durante unos 2 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas e hinchadas.
5. Para los pimientos asados, lávalos, sécalos, córtalos por la mitad y retira las semillas y filamentos internos. Luego, ásalos bajo la parrilla del horno o en una plancha hasta que la piel se ennegrezca y se desprenda fácilmente.
6. Coloca los pimientos en una bolsa de plástico para alimentos durante unos minutos (esto facilitará quitar la piel), luego pélalos y córtalos en tiras.
7. Para la salchicha, retira la tripa y desmenuza la carne. En una sartén, cocina la salchicha desmenuzada hasta que esté bien dorada y cocida.
8. Aliña los pimientos asados con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9. Coloca sobre cada piadina una porción de salchicha y pimientos asados, luego cierra la piadina como un libro o enróllala.
10. Si lo deseas, puedes dar una segunda pasada a la piadina rellena en la sartén, para que quede crujiente y caliente.

Sirve la piadina con salchicha y pimientos asados acompañada, si lo prefieres, de una fresca ensalada verde o de una bebida a elección.

Curiosidades

A pesar de que la piadina es un street food romañolo antiquísimo, existen muchas variantes modernas, incluida la de salchicha y pimientos asados. El truco para una buena piadina es el equilibrio entre un exterior crujiente y un interior suave y envolvente.