ग्रिल्ड सब्जियों वाली पियादिना

यहाँ ग्रिल्ड सब्जियों वाली पियादिना की एक रेसिपी है, जो रोमाग्ना की परंपरा और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन का मिश्रण है।

सामग्री

• 4 रोमाग्नोला पियादिने
• 1 तोरी
• 1 छोटा बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 200 ग्राम मोजरेला चीज या कोई अन्य पिघलने वाला चीज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सूखा अजवायन या पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ
• लहसुन का पाउडर या एक कली ताजा लहसुन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर काटना शुरू करें। तोरी और बैंगन को पतले-पतले टुकड़ों में काटें, और शिमला मिर्चों को साफ करके बीज निकालने के बाद स्ट्रिप्स में काटें।
2. सब्जियों को एक ग्रिल प्लेट या नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ ग्रिल करें। यदि चाहें तो लहसुन का पाउडर या एक कली ताजा लहसुन मिलाकर सब्जियों को पकाते समय सुगंधित बना सकते हैं।
3. सब्जियों के ग्रिल हो जाने पर हल्का नमक डालें और काली मिर्च तथा अजवायन या अन्य पसंद की जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट बनाएं। ओवन को ग्रिल मोड पर लगभग 200 °C तापमान पर चालू करें।
4. मोजरेला चीज को स्लाइस में काटें और पियादिनों पर फैलाएं, किनारे पर थोड़ी जगह छोड़ दें।
5. ऊपर ग्रिल्ड सब्जियाँ समान रूप से रखें।
6. सब्जियों वाली पियादिनों को कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें, बस इतना समय कि चीज पिघल जाए और सब्जियाँ हल्की ग्रेटिनेट हो जाएँ।
7. तुरंत परोसें, चाहें तो ताजा सलाद या बाल्समिक सिरके की क्रीम के साथ।

रोचक तथ्य

रोमाग्नोला पियादिना एक सपाट, बिना खमीर का ब्रेड है, जिसे पारंपरिक रूप से टेराकोटा डिस्क जिसे “टेस्टो” कहते हैं, पर पकाया जाता है। आजकल सुपरमार्केट में औद्योगिक संस्करण आसानी से मिल जाता है, लेकिन मूल रेसिपी को कम से कम एक बार आजमाना चाहिए, शायद रोमाग्ना रिविएरा की छुट्टियों में। ग्रेटिनेटेड सब्जियाँ इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन में हल्कापन और रंग जोड़ती हैं।

अधिक इतालवी विकल्प के लिए, आप चीज की जगह स्क्वाक्वेरोन से बदल सकते हैं, जो क्षेत्र का एक ताजा और फैलने वाला चीज है। और यदि साहसी महसूस करें तो थोड़ी तीखापन के लिए लाल मिर्च का चुटकी डालकर देखें। शुभ भोजन!