घर पर बनी रोमाग्नोला पियादिना

रोमाग्नोला पियादिना एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र का एक विशिष्ट सपाट ब्रेड है। यह स्वादिष्ट, बहुमुखी और तैयार करने में अपेक्षाकृत सरल है। यह रही पारंपरिक रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम आटा 00
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 80 ग्राम स्ट्रट्टो (या यदि आप हल्का संस्करण पसंद करें तो अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल)
• 10 ग्राम नमक
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक, इसे और अधिक भुरभुरा बनाने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग सोडा (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं।
2. स्ट्रट्टो को टुकड़ों में डालें (या तेल) और हाथों से गूंथना शुरू करें, इसे आटे में अच्छी तरह मिलाएं।
3. धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और एक समान और चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक गूंथना जारी रखें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए और आटा या पानी डालें।
4. आटे को एक साफ कपड़े से ढकें और कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
5. आटे को प्रत्येक लगभग 100-120 ग्राम की गेंदों में विभाजित करें।
6. एक प्लेट या नॉन-स्टिक पैन को अच्छी तरह गर्म करें।
7. प्रत्येक आटे की गेंद को बेलन से फैलाएं, जब तक कि एक पतली डिस्क (लगभग 2-3 मिमी मोटाई) प्राप्त न हो जाए।
8. प्रत्येक पियादिना को गर्म प्लेट पर लगभग 2 मिनट प्रति तरफ पकाएं, जब तक कि बुलबुले न दिखें और सतह हल्की सुनहरी न हो जाए।
9. पकी हुई पियादिनाओं को नरम और गर्म रखने के लिए एक कपड़े में लपेटकर रखें।

पियादिना को विभिन्न सामग्रियों जैसे कच्चा प्रोसciutto, squacquerone (एक विशिष्ट रोमाग्नोल ताजा पनीर), रॉकेट, या ग्रिल्ड सब्जियों से भरा जा सकता है।

रोचक तथ्य

रोमाग्नोला पियादिना की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है, जो रोमन काल तक जाती है। परंपरागत रूप से, इसे एक टेस्टो पर पकाया जाता था, जो मिट्टी या धातु की एक प्रकार की डिस्क थी जिसे आग पर गर्म किया जाता था। आज, टेस्टो को अधिक आधुनिक प्लेट या पैन से बदल दिया गया है। पियादिना इटली के सबसे प्रिय स्ट्रीट फूड में से एक का प्रतिनिधित्व करती है और क्षेत्रीय सीमाओं के बाहर भी फैल गई है।