पियादिना सल्सिचा और आलू

सल्सिचा और आलू वाली पियादिना रोमाग्नोला की क्लासिक पियादिना का एक देहाती और भरपूर संस्करण है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री और विधि यहां दी गई है।

सामग्री

पियादिना के लिए:

• 250 ग्राम 00 आटा
• 50 ग्राम सुअर की चर्बी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• जितनी जरूरत हो पानी
• एक चुटकी नमक
• आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)

भरावन के लिए:

• 2 सल्सिचा
• 2 मध्यम आलू
• नमक और काली मिर्च जितनी जरूरत हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा मेंहदी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पियादिना का आटा तैयार करके शुरू करें। आटे को नमक और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं, फिर चर्बी या तेल डालकर गूंथना शुरू करें।
2. पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए एक चिकना और एकसमान आटा गूंथ लें। एक गोला बनाकर कम से कम 30 मिनट के लिए कपड़े से ढककर रख दें।
3. इसी बीच आलू पकाएं: उन्हें उबालकर नरम लेकिन कसे हुए रख सकते हैं, या तवे पर थोड़े तेल और मेंहदी के साथ सुनहरा होने तक पका सकते हैं। उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।
4. सल्सिचा की खाल हटाकर उसे थोड़े तेल वाले तवे में crumbled डालें। पूरी तरह पकने तक भूनें।
5. पियादिना के आटे को दोबारा लेकर 3-4 मिमी मोटाई के डिस्क में बेलने के लिए गोलियां बना लें।
6. हर पियादिना को गर्म तवे या नॉन-स्टिक पैन पर दोनों तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जब तक बुलबुले न बन जाएं और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
7. पियादिना को आलू फैलाकर और पकी हुई सल्सिचा डालकर असेंबल करें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सेट करें।
8. उन्हें आधा मोड़ें और यदि चाहें तो भरावन को और गर्म करने के लिए तवे पर दूसरी बार हल्का सेकें।
9. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

रोमाग्नोला पियादिना पारंपरिक रूप से कच्चे हैम, स्क्वाक्वेरोन और रॉकेट के साथ सरल संस्करण में खाई जाती थी, लेकिन इसकी बहुमुखी प्रतिभा ने इसे विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से भरने के लिए उपयुक्त बना दिया है। सल्सिचा और आलू वाला संस्करण अनौपचारिक लेकिन स्वाद से भरपूर भोजन के लिए एक संतोषजनक विकल्प है।