Piadina de salchicha y patatas
17/11/2023La piadina con salchicha y patatas es una variante rústica y sustanciosa de la clásica piadina romañola. Aquí están los ingredientes y el procedimiento para preparar este manjar.
Ingredientes
Para la piadina:
- 250 g de harina 00
- 50 g de manteca o aceite de oliva virgen extra
- Agua c.s.
- Una pizca de sal
- Media cucharadita de bicarbonato (opcional)
Para el relleno:
- 2 salchichas
- 2 patatas medianas
- Sal y pimienta c.s.
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero fresco (opcional)
Preparación
- Comienza preparando la masa de la piadina. Mezcla la harina con la sal y el bicarbonato, luego añade la manteca o el aceite y comienza a amasar.
- Añade el agua poco a poco hasta obtener una masa lisa y homogénea. Forma una bola y deja reposar al menos 30 minutos cubierta con un paño.
- Mientras tanto, cocina las patatas: puedes hervirlas hasta que estén tiernas pero aún firmes, o cocinarlas en una sartén con un hilo de aceite y romero hasta que se doren. Córtalas en rodajas o en cubitos.
- Retira la piel de la salchicha y desmigala en una sartén con un hilo de aceite. Dora hasta que esté completamente cocida.
- Recupera la masa de la piadina y divídela en bolitas para estirar hasta obtener discos de unos 3-4 mm de grosor.
- Cocina cada piadina en una plancha o sartén antiadherente caliente, durante unos 2 minutos por lado, hasta que se formen burbujas y estén ligeramente doradas.
- Monta las piadinas extendiendo las patatas y añadiendo la salchicha cocida encima de cada disco de piadina. Ajusta de sal y pimienta.
- Dóblalas por la mitad y, si quieres, puedes darles una segunda pasada por la plancha para calentar aún más el relleno.
- Sirve calientes.
Curiosidades
La piadina romañola tradicionalmente se disfrutaba en la versión más sencilla con jamón crudo, squacquerone y rúcula, pero su versatilidad la ha hecho perfecta para rellenarse con los ingredientes más variados. La versión con salchicha y patatas es una elección satisfactoria para una comida informal pero llena de sabor.
