पियादिना स्ट्रैचियाटेला और सिमे डी रापा
17/11/2023स्ट्रैचियाटेला और सिमे डी रापा वाली पियादिना रोमाग्ना के क्लासिक स्ट्रीट फूड का स्वादिष्ट और थोड़ा अधिक गॉरमेट संस्करण है जो चीज़ की कोमलता को सिमे डी रापा के विशिष्ट हरे स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए रेसिपी देखें:
सामग्री
- तैयार पियादिना या पियादिना के लिए आटा (आटा, पानी, स्ट्रूटो या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक, बेकिंग सोडा या नमकीन केक के लिए खमीर)
- 200 ग्राम भैंस की स्ट्रैचियाटेला
- 400 ग्राम सिमे डी रापा
- 2 लहसुन की कलियाँ
- मिर्च (स्वादानुसार)
- नमक
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
तैयारी
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यदि आप पियादिना शून्य से बनाते हैं, तो आटे को पानी, स्ट्रूटो या तेल, चुटकी भर नमक और बेकिंग सोडा या नमकीन केक के लिए खमीर के साथ गूंथकर चिकना आटा प्राप्त करने से शुरू करें। लगभग 30 मिनट तक आराम दें, फिर पतली शीट्स बेलें और उन्हें गर्म प्लेट या पैन पर प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।
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सिमे डी रापा को साफ करें, सबसे अधिक लकड़ी वाले हिस्सों को हटाएं और अच्छी तरह धो लें। उन्हें निथारने दें और यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
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एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन की कलियाँ भूनें और यदि आप चाहें तो एक पूरा या कटा हुआ मिर्च डालें।
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सिमे डी रापा डालें और मध्यम-उच्च आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे नरम और स्वादिष्ट न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट तक। नमक समायोजित करें।
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एक पियादिना लें, दोनों तरफ से हल्का गर्म करें और ऊपर उदार मात्रा में स्ट्रैचियाटेला फैलाएं।
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पकी हुई सिमे डी रापा डालें और पियादिना को आधा बंद करें।
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पियादिना को अभी भी गर्म चखने के लिए तुरंत परोसें, ताजा और क्रीमी चीज़ के विरोधाभास के साथ।
रोचक तथ्य
भैंस की स्ट्रैचियाटेला पुगलिया क्षेत्र का एक विशिष्ट चीज़ है, विशेष रूप से एंड्रिया के क्षेत्र का। यह भैंस के दूध और टुकड़े किए गए मोज़रेला के टुकड़ों से बनाया जाता है, जिससे नाम “स्ट्रैचियाटेला” मिला, जो क्रीम में डूबा होता है। सिमे डी रापा के साथ मिलाकर, यह मीठा-क्रीमी से लेकर इस सब्जी के हल्के कड़वे स्वाद तक के स्वादों का संतुलन प्रदान करता है।
आशा है कि यह रेसिपी आपके स्वादिष्ट और सरल व्यंजन की इच्छा को पूरा करेगी, जो इतालवी परंपरा को नए संयोजनों को आजमाने की खुशी के साथ जोड़ती है। शुभ भोजन!
