सॉसेज और भुनी हुई शिमला मिर्च वाली पियाडिना

सॉसेज और भुनी हुई शिमला मिर्च वाली पियाडिना एक आकर्षक व्यंजन है जो रोमाग्ना की पियाडिना की परंपरा को सॉसेज और शिमला मिर्च की रसीली पौष्टिकता के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

पियाडिना के लिए:

• 500 ग्राम 00 प्रकार का आटा
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 50 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (या 60 ग्राम स्ट्रूटो)
• 10 ग्राम बारीक नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)

भराव के लिए:

• 300 ग्राम ताजा सॉसेज
• 2 शिमला मिर्च (पसंद के रंग)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ड्रेसिंग के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. पियाडिना तैयार करके शुरू करें: आटे को एक कटोरे में डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। नमक, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (या स्ट्रूटो) और यदि उपयोग करने का निर्णय लिया हो तो बेकिंग सोडा डालें।
2. गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें, हाथ से गूंथना शुरू करें जब तक कि एक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए। हो सकता है कि सारा पानी इस्तेमाल करने की आवश्यकता न पड़े, इसलिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
3. आटे को लगभग 100-150 ग्राम की प्रत्येक गेंदों में बांटें, उन्हें ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडी जगह पर आराम करने दें।
4. प्रत्येक गेंद को पतले डिस्क (लगभग 3 मिमी मोटाई) में बेलें। पियाडिनाओं को गर्म नॉन-स्टिक पैन में लगभग 2 मिनट प्रति तरफ तब तक पकाएं जब तक कि वे हल्के सुनहरे और फूल न जाएं।
5. भुनी हुई शिमला मिर्च के लिए, उन्हें धोएं, सुखाएं, आधा काटें और बीज तथा आंतरिक रेशे हटाएं। फिर ग्रिल के नीचे या प्लेट पर तब तक भूनें जब तक कि त्वचा काली न हो जाए और आसानी से छिल न जाए।
6. शिमला मिर्च को कुछ मिनट के लिए प्लास्टिक फूड बैग में रखें (यह छीलने में मदद करेगा), फिर उन्हें छीलें और स्ट्रिप्स में काटें।
7. सॉसेज के लिए, केसिंग हटाएं और मांस को crumbled करें। crumbled सॉसेज को पैन में तब तक पकाएं जब तक कि यह अच्छी तरह सुनहरा और पक न जाए।
8. भुनी हुई शिमला मिर्च को नमक, काली मिर्च और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ सीजन करें।
9. प्रत्येक पियाडिना पर सॉसेज और भुनी हुई शिमला मिर्च का एक हिस्सा रखें, फिर पियाडिना को किताब की तरह मोड़ें या रोल करें।
10. यदि चाहें, तो भरी हुई पियाडिना को कुरकुरी और गर्म बनाने के लिए पैन में दूसरी त्वरित पकाई दे सकते हैं।

सॉसेज और भुनी हुई शिमला मिर्च वाली पियाडिना परोसें, शायद ताजा हरी सलाद या अपनी पसंद की पेय के साथ।

रोचक तथ्य

हालांकि पियाडिना एक प्राचीन रोमाग्ना स्ट्रीट फूड है, इसमें कई आधुनिक वेरिएंट मौजूद हैं, जिसमें सॉसेज और भुनी हुई शिमला मिर्च वाला भी शामिल है। अच्छी पियाडिना का राज एक कुरकुरी बाहरी परत और नरम, लपेटने वाले अंदरूनी हिस्से के बीच संतुलन है।