Piadina con salchicha y pimientos asados

La piadina con salchicha y pimientos asados es un plato atractivo que une la tradición de la piadina romañola a la suculenta sustanciosidad de salchicha y pimientos. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

Para la piadina:

• 500 g de harina tipo 00
• 200 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (o 60 g de manteca)
• 10 g de sal fina
• 1 cucharadita de bicarbonato (opcional)

Para el relleno:

• 300 g de salchicha fresca
• 2 pimientos (colores a elección)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para aliñar

Preparación

1. Comience preparando la piadina: coloque la harina en un bol y haga un hueco en el centro. Añada la sal, el aceite de oliva virgen extra (o la manteca) y el bicarbonato si decide usarlo.
2. Añada gradualmente el agua tibia, comenzando a amasar a mano hasta obtener una masa lisa y homogénea. Puede que no sea necesario usar toda el agua, así que añádala poco a poco.
3. Divida la masa en bolitas de unos 100-150 g cada una, cúbralas y déjelas reposar al menos 30 minutos en un lugar fresco.
4. Estire cada bolita en un disco fino (aproximadamente 3 mm de grosor). Cocine las piadinas en una sartén antiadherente caliente durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas e hinchadas.
5. Para los pimientos asados, lávelos, séquelos, córtelos por la mitad y retire las semillas y filamentos internos. Luego áselos bajo la parrilla o en una plancha hasta que la piel se vuelva negra y se desprenda fácilmente.
6. Coloque los pimientos en una bolsa de plástico para alimentos durante unos minutos (esto facilitará el pelado), luego pélelos y córtelos en tiras.
7. Para la salchicha, retire la tripa y desmenuce la carne. Cocine la salchicha desmenuzada en sartén hasta que esté bien dorada y cocida.
8. Aliñe los pimientos asados con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9. Sobre cada piadina, coloque una porción de salchicha y pimientos asados, luego doble la piadina como un libro o enróllela.
10. Si lo desea, puede dar a la piadina rellena una segunda cocción rápida en sartén, para que quede crujiente y caliente.

Sirva la piadina con salchicha y pimientos asados, quizá acompañada de una fresca ensalada verde o una bebida a elección.

Curiosidades

Aunque la piadina es un antiguo street food romañol, existen muchas variantes modernas, incluida la de salchicha y pimientos asados. El secreto para una buena piadina es el equilibrio entre un exterior crujiente y un interior suave y envolvente.