भरवे और तले हुए कद्दू के फूलों वाली पियादिना

भरवे और तले हुए कद्दू के फूलों वाली पियादिना एक मूल संयोजन है जो रोमाग्ना की पियादिना की परंपरा को कद्दू के फूलों के नाजुक स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए सामग्री और प्रक्रिया को एक साथ देखें।

सामग्री

पियादिना के लिए:

• 250 ग्राम 00 प्रकार का आटा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (या यदि पसंद करें तो 5 ग्राम निर्जलित खमीर)
• नमक एक चुटकी
• आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

भरवे कद्दू के फूलों के लिए:

• 10 कद्दू के फूल
• 200 ग्राम रिकोटा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजान
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• आवश्यकतानुसार जायफल
• 1 अंडा (भरने के लिए)
• आवश्यकतानुसार आटा (कोटिंग के लिए)
• 1 अंडा (कोटिंग के लिए)
• आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स (कोटिंग के लिए)
• तलने के लिए बीजों का तेल

तैयारी

पियादिना के लिए:

1. एक कटोरे में आटे को बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाएं।
2. तेल डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए गूंथें जब तक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए।
3. एक गोला बनाएं, उसे नम कपड़े से ढकें और लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
4. आटे को छोटी-छोटी गेंदों में बांटें और बेलन से मनचाहे मोटाई के डिस्क तक बेलें।
5. पियादिनाओं को गर्म तवे या कढ़ाई पर दोनों तरफ से कुछ मिनट तक तब तक पकाएं जब तक सुनहरा न हो जाए।

कद्दू के फूलों के लिए:

1. कद्दू के फूलों को सावधानी से साफ करें और अंदर का पुंकेसर निकाल दें।
2. रिकोटा को अंडे, पार्मिजान, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें।
3. रिकोटा के मिश्रण से कद्दू के फूलों को सावधानी से भरें ताकि वे फटें नहीं।
4. आटे, पानी और नमक की एक हल्की घोल तैयार करें (इसकी स्थिरता क्रेप जैसी होनी चाहिए)।
5. प्रत्येक फूल को घोल में डुबोएं, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में।
6. कढ़ाई में भरपूर बीजों का तेल गर्म करें और जब गर्म हो जाए तो कद्दू के फूलों को तब तक तलें जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

परोसने के लिए, भरवें और तले कद्दू के फूलों को गर्म पियादिना पर, विशेष रूप से बीच में रखें ताकि उसे बिना भरावन निकले लपेटा या आधा मोड़ा जा सके। यदि पसंद हो तो ताजा सलाद का स्पर्श जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

कद्दू के फूल इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाने वाले घटक हैं, खासकर उनकी नाजुक बनावट और सूक्ष्म स्वाद के लिए। भरकर तलने पर वे एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाते हैं, जो अक्सर कई रेस्तरां में स्टार्टर के रूप में परोसे जाते हैं।