ज़ुकीनी की पियादिने

ज़ुकीनी की पियादिना रोमाग्नोला की क्लासिक पियादिना का एक स्वादिष्ट और थोड़ा हल्का संस्करण है। ज़ुकीनी की पियादिने तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 200 ग्राम 00 आटा
• 50 मिली गुनगुना पानी
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को बड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करके शुरू करें। कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को छलनी में रखें, एक चुटकी नमक डालें और उन्हें वनस्पति पानी छोड़ने के लिए लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें।
2. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए ज़ुकीनी को अच्छी तरह निचोड़ें।
3. एक कटोरे में आटे को बेकिंग सोडा (यदि उपयोग करने का निर्णय लें) और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
4. कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी, ऑयल डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाते हुए एक समान और काफी नरम आटा गूंथना शुरू करें।
5. आटे को कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
6. आटे को गोलियों में बाँटें जिन्हें हल्के आटे वाली सतह पर बेलन से पतले डिस्क तक बेलें।
7. पियादिने को अच्छी तरह गर्म तवे पर लगभग 2 मिनट प्रति तरफ या जब तक सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएँ तब तक पकाएँ।
8. पियादिने को गर्मागर्म कच्चे हैम, ताज़ा चीज़, रॉकेट या अपनी पसंद के अन्य सामग्रियों के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

पियादिने को अनंत प्रकार की भरावट के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। इतालवी परंपरा का सम्मान करते हुए, आप थोड़ा स्ट्रैचिनो या स्क्वाक्वेरोन फैला सकते हैं और ताज़ा और नमकीन स्वाद के विपरीत के लिए रॉकेट और पार्मा हैम जोड़ सकते हैं। पियादिना की उत्पत्ति प्राचीन है, यह खेतों के मजदूरों का गरीब भोजन था और आज इसे रोमाग्ना व्यंजनों का प्रतीक माना जाता है, जो पूरे इटली और दुनिया में तेजी से सराहा जा रहा है।