Piadinas de calabacín

La piadina de calabacín es una variante sabrosa y un poco más ligera que la clásica piadina romañola. Aquí tienes la receta para preparar unas piadinas de calabacín.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 200 g de harina 00
• 50 ml de agua tibia
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional)

Preparación

1. Comienza rallando los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Coloca los calabacines rallados en un colador, añade un pizca de sal y deja reposar durante unos 10 minutos para que suelten el agua de vegetación.
2. Exprime bien los calabacines para eliminar el exceso de agua.
3. En un bol, mezcla la harina con el bicarbonato (si decides utilizarlo) y un pizca de sal.
4. Añade los calabacines rallados, el aceite y comienza a amasar añadiendo gradualmente el agua tibia hasta obtener una mezcla homogénea y bastante suave.
5. Deja reposar la masa cubierta con un paño durante unos 30 minutos.
6. Divide la masa en bolitas que estirarás con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener unos discos finos.
7. Cocina las piadinas en una sartén bien caliente durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
8. Sirve las piadinas calientes acompañadas de jamón serrano, queso fresco, rúcula u otros ingredientes a tu gusto.

Curiosidades

Las piadinas pueden personalizarse con una variedad infinita de rellenos. Respetando la tradición italiana, puedes untar un poco de stracchino o squaquerone y añadir rúcula y jamón de Parma para un contraste de sabores fresco y salado. La piadina tiene orígenes antiguos, era un alimento humilde de los trabajadores del campo y hoy se considera un símbolo de la cocina romañola, cada vez más apreciado en toda Italia y en el mundo.