मधु पिग्नोलाटा

मधु पिग्नोलाटा कार्निवल के मौसम की एक विशिष्ट मिठाई है, जो विशेष रूप से सिसिली में लोकप्रिय है। इसकी तैयारी में तली हुई छोटी पास्ता की गेंदों को शहद में डुबोना शामिल है।

सामग्री

• 500 ग्राम आटा
• 4 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 50 ग्राम मक्खन या स्ट्रूटो
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल (आवश्यक मात्रा)
• 300 ग्राम शहद
• सजाने के लिए रंगीन स्प्रिंकल्स या चीनी की ग्रेन्युल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में छना हुआ आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं जिसमें अंडे, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन (या स्ट्रूटो), और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
2. एक समान और चिकना आटा बनाने तक अच्छी तरह गूंथें। यदि आटा बहुत सख्त हो तो उसे नरम करने के लिए एक बड़ा चम्मच पानी मिला सकते हैं।
3. आटे को कई भागों में बांटें और लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे लंबे सांप जैसे आकार बनाएं। सांपों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर समान आकार की गेंदें बनाएं।
4. पास्ता की गेंदों को अच्छी तरह गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और फूल न जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि तेल बहुत गर्म न हो ताकि गेंदें बाहर से जलें नहीं और अंदर से पकें।
5. तलने के बाद, गेंदों को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर रखकर टपकने दें।
6. एक बड़े पैन में शहद को तब तक गर्म करें जब तक वह पर्याप्त तरल न हो जाए, फिर तली हुई गेंदें डालें और उन्हें शहद से समान रूप से ढकने के लिए धीरे से मिलाएं।
7. पिग्नोलाटा को सर्विंग प्लेट पर डालें और अभी गर्म रहते हुए मनचाहा आकार दें, फिर सजाने के लिए स्प्रिंकल्स या चीनी की ग्रेन्युल छिड़कें।
8. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सिसिली के हर क्षेत्र में पिग्नोलाटा का अपना संस्करण है। कुछ संस्करणों में दो प्रकार के शहद, हल्का और गहरा, का उपयोग द्वि-रंगीय रचना के लिए किया जाता है, या छोटे कैंडीड फल के टुकड़े मिलाए जाते हैं। कुछ अन्य संस्करणों में शहद में डूबी गेंदों के ऊपर पिघली हुई डार्क चॉकलेट भी मिलाई जाती है।