रिसो अल्ला पिलोता

रिसो अल्ला पिलोता मंटोवा की पाक कला का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से पाविया का। यह सूअर की सॉसेज के साथ मलाईदार चावल है, स्वाद में सरल लेकिन समृद्ध। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम वियालोन नैनो चावल
• 200 ग्राम सूअर की सॉसेज
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• मांस का शोरबा (आवश्यकतानुसार)
• प्याज (वैकल्पिक)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. एक कड़ाही में बिना कोई वसा डाले चावल को भूनना शुरू करें। चावल को चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाएं, जब तक कि दाने पारदर्शी न हो जाएं।
2. अलग से, एक पैन में, बिना अन्य वसा डाले crumbled सॉसेज को भूनें। यदि आप चाहें तो अधिक स्वाद के लिए थोड़ा कटा प्याज भी डाल सकते हैं।
3. भुनी हुई सॉसेज को चावल के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
4. चावल को पकाने के लिए धीरे-धीरे गर्म शोरबा एक करछुल भर कर डालें, जब तक कि चावल अल डेंटे न हो जाए। कभी-कभी हिलाते रहें।
5. जब चावल पक जाए, कड़ाही को आंच से हटाएं और मक्खन और परमेजन डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मलाईदार हो जाए।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. परोसने से पहले चावल को कुछ मिनट आराम दें और गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

रिसो अल्ला पिलोता का नाम पो नदी के “पिलोती” से लिया गया है, जो बंदरगाहों और चावल की खेती के मशीनरी को संचालित करने वाले मजदूर थे। यह एक ऐसा व्यंजन है जो खेतों में उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता था और अपनी सादगी और पौष्टिकता के कारण लोकप्रिय हुआ।