बेकिंग सोडा वाली पिज़्ज़ा

बेकिंग सोडा वाली पिज़्ज़ा पारंपरिक पिज़्ज़ा का एक प्रकार है जिसमें लंबे समय तक खमीर उठाने की आवश्यकता नहीं होती, सोडियम बाइकार्बोनेट के उपयोग के कारण जो तत्काल खमीर एजेंट के रूप में काम करता है। यहाँ एक बेसिक रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री के साथ कस्टमाइज़ कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम आटा (टाइप 00 या अपनी पसंद का)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• लगभग 250 मिली गुनगुना पानी
• टमाटर सॉस यथावश्यक
• मोज़रेला यथावश्यक
• ताज़ा तुलसी यथावश्यक
• सूखा ओरिगैनो यथावश्यक (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त सामग्री अपनी पसंद की (पेपरोनी, जैतून, मशरूम, आदि)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा, बेकिंग सोडा और नमक को छानकर मिला लें।
2. ऑलिव ऑयल डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए हाथों या लकड़ी के चम्मच से गूंथें जब तक कि चिकना और एकसमान आटा न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो पानी या आटे की मात्रा समायोजित करें।
3. आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर स्थानांतरित करें और कुछ मिनट तक गूंथें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए।
4. बेलन से आटे को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई की डिस्क के आकार में बेलें और इसे पहले से तेल लगी पिज़्ज़ा ट्रे पर स्थानांतरित करें।
5. बेस पर समान रूप से पतली परत टमाटर सॉस लगाएं, फिर स्लाइस या क्यूब्स में कटी मोज़रेला और कोई भी अन्य मनपसंद सामग्री डालें।
6. अंत में सूखे ओरिगैनो की चुटकी और ताज़ा तुलसी की पत्तियां छिड़कें (तुलसी को पकाने के बाद भी डाला जा सकता है)।
7. पहले से 220 °C पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक या जब तक क्रस्ट सुनहरा और मोज़रेला अच्छी तरह पिघल न जाए, पकाएं।

रोचक तथ्य

इटली में आमतौर पर पिज़्ज़ा बनाने के लिए ताज़ा या सूखा ब्रूअर्स यीस्ट इस्तेमाल किया जाता है, जिससे खमीर उठाने का समय कुछ घंटों से लेकर दिनों तक होता है, जो न केवल आटे को फुलाता है बल्कि स्वाद और पाचनशक्ति भी विकसित करता है। बेकिंग सोडा वाली संस्करण तेज़ समाधान प्रदान करती है लेकिन सुगंध और क्रस्ट की बनावट के मामले में अलग परिणाम देती है।