प्रातोमाग्नो का स्ट्रैकिनो और प्रोशुट्टो वाली पिज़्ज़ा

मैं आपको प्रातोमाग्नो के स्ट्रैकिनो और प्रोशुट्टो वाली पिज़्ज़ा की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। प्रातोमाग्नो टस्कनी का एक क्षेत्र है जो अपने प्रोशुट्टो उत्पादन के लिए जाना जाता है, जो आपकी पिज़्ज़ा में एक स्वादिष्ट नमकीन स्वाद जोड़ सकता है।

सामग्री

• 500 ग्राम टाइप “00” आटा
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 7 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट (1 पैकेट)
• 10 ग्राम नमक
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्ट्रैकिनो यथावश्यक (पिज़्ज़ा की सतह ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा)
• प्रातोमाग्नो का प्रोशुट्टो स्लाइस यथावश्यक
• गार्निश के लिए ताज़ा रुकुला (वैकल्पिक)
• अंत में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटे को सूखे ब्रेवर यीस्ट के साथ मिलाएं। गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें और गूंथना शुरू करें।
2. नमक और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और एक समान व चिकना मिश्रण बनने तक गूंथते रहें। यदि आवश्यक हो तो पानी या आटा समायोजित करें।
3. आटे को एक गोला बनाएं, उसे मक्खन या तेल लगे बाउल में रखें, गीले कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 1-2 घंटे या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।
4. ओवन को अधिकतम तापमान (आदर्श रूप से 250 डिग्री सेल्सियस या अधिक यदि आपका ओवन अनुमति दे) पर पहले से गर्म करें।
5. फूले हुए आटे को हल्के हाथों से दबाकर निकालें और आटे लगी सतह पर वांछित मोटाई का पिज़्ज़ा डिस्क बनाएं।
6. पिज़्ज़ा डिस्क को हल्के तेल लगे बेकिंग ट्रे या पिज़्ज़ा स्टोन पर स्थानांतरित करें।
7. स्ट्रैकिनो को सतह पर समान रूप से फैलाएं और लगभग 1 सेमी का किनारा खाली छोड़ें।
8. पिज़्ज़ा को गर्म ओवन में लगभग 10-12 मिनट या अपनी पसंद के अनुसार सुनहरा होने तक बेक करें।
9. पकने के बाद पिज़्ज़ा निकालें और अभी गर्म रहते हुए प्रातोमाग्नो के प्रोशुट्टो के स्लाइस डालें।
10. यदि चाहें तो ताज़ा रुकुला और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की बूंद डालकर परोसें।

रोचक तथ्य

प्रातोमाग्नो का प्रोशुट्टो एक विशिष्ट टस्कन उत्पाद है जो ऊंचाई और विशेष जलवायु के कारण अपने नाज़ुक स्वाद के लिए जाना जाता है जिसमें सूअर पाले जाते हैं और प्रोशुट्टो को पकाया जाता है। स्ट्रैकिनो, जो एक नरम और क्रीमी चीज़ है, के साथ मिलाकर यह स्वादों का सुखद विरोधाभास पैदा करता है जो पिज़्ज़ा के तटस्थ बेस के साथ अच्छा लगता है।