Pizza con stracchino y prosciutto de Pratomagno

Puedo proporcionarte la receta para una pizza con stracchino y prosciutto de Pratomagno. El Pratomagno es una zona de la Toscana conocida por su producción de prosciutto, que puede añadir un delicioso acento sabroso a tu pizza.

Ingredientes

• 500 g de harina tipo “00”
• 300 ml de agua tibia
• 7 g de levadura de cerveza seca (1 sobre)
• 10 g de sal
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Stracchino c.s. (cantidad suficiente para cubrir la superficie de la pizza)
• Prosciutto de Pratomagno en lonchas c.s.
• Rúcula fresca para adornar (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra para finalizar

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura de cerveza seca. Añade el agua tibia gradualmente y comienza a amasar.
2. Añade la sal y el aceite de oliva virgen extra y continúa amasando hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si es necesario, ajusta con agua o harina.
3. Forma una bola con la masa, colócala en un bol enmantequillado o engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que doble su volumen.
4. Precalienta el horno a la temperatura más alta (idealmente 250 °C o más si tu horno lo permite)
5. Toma la masa leudada, desinflala delicadamente y estírala sobre una superficie enharinada para formar el disco de pizza del grosor deseado.
6. Transfiere el disco de pizza a una bandeja ligeramente engrasada o una piedra para pizza untada con aceite.
7. Distribuye uniformemente el stracchino sobre la superficie dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm.
8. Hornea la pizza en el horno caliente durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta dorar a tu gusto.
9. Una vez cocida, saca la pizza del horno y, mientras esté aún caliente, añade las lonchas de prosciutto de Pratomagno.
10. Si lo deseas, añade la rúcula fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Curiosidades

El prosciutto de Pratomagno es un producto típico toscano que se distingue por su sabor delicado debido a la alta altitud y al clima particular en el que se crían los cerdos y se cura el prosciutto. Combinado con el stracchino, queso suave y cremoso, crea un contraste agradable de sabores que combina bien con la base neutra de la pizza.