स्कारोला पिज़्ज़ा

स्कारोला पिज़्ज़ा एक पारंपरिक नेपोलिटन रेसिपी है जो मुख्य रूप से क्रिसमस के दौरान तैयार की जाती है। यह एक देहाती केक है जो स्टू की हुई स्कारोला और अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों जैसे एंचोवी, केपर्स और जैतून से भरा होता है।

सामग्री

• 500 ग्राम ब्रेड का आटा या पिज़्ज़ा का आटा
• 1 किलो स्कारोला
• 100 ग्राम गुठली रहित काली जैतून
• 30 ग्राम नमक में डूबे केपर्स
• 8 एंचोवी फिलेट तेल में
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• पाइन नट्स और किशमिश (वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्कारोला को अच्छी तरह साफ करें और धोएं, फिर इसे एक पैन में थोड़े तेल और लहसुन की कलियों के साथ तब तक पकाएं जब तक कि यह मुरझा न जाए। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

2. स्कारोला में गुठली रहित जैतून, बहते पानी के नीचे नमक हटाए गए केपर्स, और कटी हुई एंचोवी फिलेट्स डालें। यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो पहले गुनगुने पानी में भिगोई हुई किशमिश और पाइन नट्स से भरावन को समृद्ध कर सकते हैं। सभी स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ मिनटों तक स्टू होने दें।

3. इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

4. आधे आटे को पहले से तेल लगाई हुई बेकिंग ट्रे में फैलाएं, एक समान आधार बनाएं जो किनारों को भी कवर करे।

5. ऊपर स्टू की हुई और मसालेदार स्कारोला फैलाएं, फिर बाकी आधे फैलाए आटे से ढक दें।

6. पिज़्ज़ा के किनारों को एक साथ दबाकर सील करें, सतह को कांटे के दांतों से छेदें ताकि पकाते समय फूलने से बचा जा सके, और यदि पसंद हो तो थोड़े तेल से ब्रश करें।

7. बेक करें और लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए तब तक पकाएं।

8. स्कारोला पिज़्ज़ा को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

स्कारोला पिज़्ज़ा, नाम के बावजूद, आमतौर पर हम जिस पिज़्ज़ा को जानते हैं उससे बहुत कम समानता रखता है। यह पिज़्ज़ा से अधिक एक प्रकार का “नमकीन केक” या ओवन में बेक किया गया भरा हुआ कैलजोन है। स्कारोला की उपस्थिति, नेपोलिटन व्यंजनों के अन्य विशिष्ट सामग्रियों के साथ मिलकर, इसे स्वाद और परंपरा से भरपूर व्यंजन बनाती है।