क्रिस्पी फ्राइड पिज़्ज़ा

17/11/2023

फ्राइड पिज़्ज़ा नेपोलिटन स्ट्रीट फूड का एक क्लासिक है, एक देहाती और स्वाद से भरपूर व्यंजन जो ओवन पिज़्ज़ा की तुलना में अपेक्षाकृत तेज़ी से तैयार किया जाता है। यहाँ क्रिस्पी फ्राइड पिज़्ज़ा के लिए एक बेस रेसिपी दी गई है:

सामग्री

500 ग्राम 00 आटा
300 मिली गुनगुना पानी
12 ग्राम ताज़ा ब्रेवर यीस्ट या 4 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट
10 ग्राम नमक
तलने के लिए तेल (बीज वाला या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अधिक विशिष्ट स्वाद के लिए)

क्लासिक फिलिंग के लिए:

200 ग्राम रिकोटा
100 ग्राम स्मोक्ड प्रोवोला या मोज़रेला, क्यूब्स में कटा हुआ
50 ग्राम नेपोलिटन सलामी या पसंद के अनुसार कोई अन्य सालामी, क्यूब्स में कटी हुई
टमाटर सॉस
ताज़ा तुलसी
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें। एक बड़े बाउल में आटा और नमक मिलाएँ, फिर यीस्ट वाले पानी को धीरे-धीरे डालते हुए गूंधें जब तक कि एक समान और हल्का चिपचिपा मिश्रण न बन जाए।
आटे को आटे से लिपटी सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें। एक गेंद बनाएँ, उसे कपड़े से ढकें और गुनगुनी जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना हो जाने तक रखें।
फूल चुके आटे को लगभग 80-100 ग्राम की छोटी गेंदों में बाँटें।
गेंदों को बहुत पतले नहीं डिस्क में बेलें, किनारों को थोड़ा मोटा छोड़ें। हर डिस्क के केंद्र में थोड़ी रिकोटा, प्रोवोला, सलामी, टमाटर सॉस, तुलसी, नमक और काली मिर्च फैलाएँ।
आटे के डिस्क को आधा मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि तलते समय खुलें नहीं।
ऊँचे किनारों वाले पैन में भरपूर तेल गर्म करें। पिज़्ज़ा को दोनों तरफ से सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें, ध्यान रखें कि एक बार ही पलटें ताकि फूल न उतरें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

कहा जाता है कि फ्राइड पिज़्ज़ा द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान नेपल्स में पारंपरिक पिज़्ज़ा पकाने के लिए उपयुक्त ओवन की कमी का एक समाधान था। इसके अलावा, फ्राइड पिज़्ज़ा अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है, जिसे व्यक्तिगत स्वाद या पारिवारिक परंपरा के अनुसार विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है।

यदि आप इस व्यंजन के साथ वाइन पीना चाहें तो मैं एक स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन या हल्का रोज़े सुझाऊँगा ताकि व्यंजन की समृद्धि के साथ ताज़गी का स्वाद मिले।