पूर्ण गेहूं की पिज़्ज़ा

मैं आपको पूर्ण आटे वाली पिज़्ज़ा बनाने की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ! पूर्ण आटे की पिज़्ज़ा सफेद पिज़्ज़ा का एक बेहतरीन विकल्प है उन लोगों के लिए जो अधिक फाइबर वाला आटा चाहते हैं। यहाँ बताया गया है कि कैसे बनाएँ:

सामग्री

• 500 ग्राम पूर्ण आटा
• 25 ग्राम ताज़ा ब्रेवर यीस्ट या 7 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• टमाटर की चटनी यथावश्यक
• मोज़रेला यथावश्यक (या यदि डेयरी-मुक्त संस्करण चाहिए तो उसका कोई वेजन विकल्प)
• ताज़ा तुलसी गार्निश के लिए
• कोई भी अन्य टॉपिंग जो आप पसंद करें (जैतून, मशरूम, सब्जियाँ, सलामी, आदि)

तैयारी

1. एक कटोरे में यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें और लगभग 10 मिनट तक फूलने दें जब तक कि इसमें बुलबुले बनने न लगें।
2. एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएँ जिसमें आप घुला हुआ यीस्ट वाला पानी डालेंगे। आटे के किनारों पर तेल और नमक डालें।
3. केंद्र से शुरू करके आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे किनारों की आटा को शामिल करते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करें।
4. आटे को आटे से लिपटी सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधते रहें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
5. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, इसे नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढकें और किसी गुनगुनी जगह पर लगभग 2 घंटे तक फूलने दें, या जब तक कि इसका आयतन दोगुना न हो जाए।
6. फूलने के बाद, आटे को दोबारा थोड़ा गूंधकर हवा निकालें और जितनी पिज़्ज़ा बनानी हो उतनी गेंदों में बाँट लें।
7. प्रत्येक आटे की गेंद को आटे से लिपटी सतह पर फैलाएँ, लगभग 0.5 सेमी मोटाई की डिस्क बनाएँ।
8. आटे की डिस्क को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, टमाटर की चटनी, मोज़रेला और चुनी हुई अन्य सामग्री डालें।
9. पहले से 220ºC पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक कि क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, पकाएँ।
10. पिज़्ज़ा निकालें और परोसने से पहले ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

पूर्ण आटा सफेद आटे से अलग है क्योंकि इसमें अभी भी गेहूं की भूसी और जर्म मौजूद रहते हैं, जो सफेद परिष्कृत आटा प्राप्त करने के लिए मिलिंग के दौरान हटा दिए जाते हैं। इससे पिज़्ज़ा को न केवल अधिक देहाती स्वाद मिलता है, बल्कि फाइबर और बी-समूह विटामिन जैसे पोषक तत्वों की अधिक मात्रा भी मिलती है।