Pizza integral

¡Puedo proporcionarte una receta para preparar una pizza con harina integral! La pizza integral es una excelente alternativa a la pizza blanca clásica para quienes desean una masa más rica en fibras. ¡Así es como se hace:

Ingredientes

• 500 g de harina integral
• 25 g de levadura de cerveza fresca o 7 g de levadura de cerveza seca
• 300 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• Salsa de tomate c.n.
• Mozzarella c.n. (o una alternativa vegana si se desea una versión sin lácteos)
• Albahaca fresca para decorar
• Cualquier otro condimento que prefieras (aceitunas, champiñones, verduras, salami, etc.)

Preparación

1. Disuelve la levadura en un bol con el agua tibia y déjala reposar durante unos 10 minutos hasta que empiece a formar burbujas.
2. En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro donde verterás el agua con la levadura disuelta. Añade el aceite y la sal en los bordes de la harina.
3. Comienza a amasar desde el centro, incorporando poco a poco la harina de los bordes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Transfiere la masa a una superficie enharinada y sigue trabajándola durante unos 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente untado con aceite, cúbrelo con un paño húmedo o film transparente y déjalo levar en un lugar tibio durante unas 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
6. Tras la fermentación, recupera la masa, dale un breve amasado para desgasificarla y divídela en bolas según el número de pizzas que desees obtener.
7. Estira cada bola de masa sobre una superficie enharinada, formando un disco de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
8. Coloca los discos de masa sobre bandejas de horno cubiertas con papel de horno, añade la salsa de tomate, la mozzarella y los demás ingredientes que hayas elegido.
9. Hornea en un horno precalentado a 220ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que la corteza quede dorada y crujiente.
10. Saca las pizzas del horno y decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Curiosidades

La harina integral se diferencia de la harina blanca porque aún contiene el salvado y el germen del trigo, partes que se eliminan durante la molienda para obtener la harina blanca refinada. Esto aporta no solo un sabor más rústico a la pizza, sino también un mayor aporte de nutrientes como fibras y vitaminas del grupo B.