क्रिस्पी पिज़्ज़ा

क्रिस्पी पिज़्ज़ा, जिसे “पैला” या “टेग्लिया” पिज़्ज़ा भी कहा जाता है, एक प्रकार का पिज़्ज़ा है जिसमें कुरकुरी और थोड़ी मोटी बेस होती है, जो रोमन व्यंजन की विशेषता है। इसे तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

आटे के लिए:

• 500 ग्राम आटा (आदर्श रूप से 0 आटा और मैनिटोबा आटे का मिश्रण)
• 350 मिली गुनगुना पानी
• 3 ग्राम ताज़ा ब्रेवर यीस्ट
• 10 ग्राम नमक
• 10 ग्राम चीनी
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

टॉपिंग के लिए:

• टमाटर प्यूरी स्वादानुसार
• पिज़्ज़ा मोज़रेला स्वादानुसार
• सूखा ओरिगैनो स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री इच्छानुसार डाली जा सकती हैं, जैसे एंकोवी, जैतून, मशरूम, सब्ज़ियाँ, कोल्ड कट्स आदि।

तैयारी

1. गुनगुने पानी में चीनी के साथ ब्रेवर यीस्ट घोलें।
2. एक बड़े बाउल में आटा डालें और घुले हुए यीस्ट वाला पानी धीरे-धीरे डालते हुए कांटे से मिलाएँ।
3. नमक डालें और मिलाना जारी रखें।
4. जब आटा बनने लगे, इसे वर्क टॉप पर स्थानांतरित करें और कम से कम 10 मिनट तक जोर से गूंधें, साथ ही एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते रहें।
5. आटे को गेंद बनाकर एक बाउल में रखें, नम कपड़े से ढककर गुनगुनी जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक रखें।
6. तेल लगी ट्रे पर आटा फैलाएँ, पैला पिज़्ज़ा की तरह आयताकार या वर्गाकार आकार दें।
7. फैलाए हुए आटे को फिर से लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
8. आटे पर टमाटर प्यूरी, तेल की बूँदें, नमक और ओरिगैनो लगाएँ, फिर मोज़रेला के टुकड़े और अन्य इच्छित सामग्री डालें।
9. पहले से 250 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट या किनारे सुनहरे और कुरकुरे होने तक सेंकें।

एकदम सही क्रिस्पी पिज़्ज़ा पाने का राज़ है अच्छी तरह गर्म ओवन का उपयोग और उचित फर्मेंटेशन जो कुरकुरी और साथ ही नरम बनावट देता है।

यदि आप इटालियन टच जोड़ना चाहें, तो अपनी क्रिस्पी पिज़्ज़ा को पारंपरिक इटालियन सामग्री जैसे पार्मा हैम, ताज़ा रॉकेट या पार्मेजन शेविंग्स से सजा सकते हैं, इन्हें पकाने के बाद डालें ताकि ताज़गी और स्वाद बरकरार रहे।