सेमी-इंटीग्रल ब्राई पिज़्ज़ा

ब्राई वाली सेमी-इंटीग्रल पिज़्ज़ा एक स्वादिष्ट विविधता है जो पारंपरिक पिज़्ज़ा को अधिक स्वस्थ आटे के उपयोग के साथ एक अलग स्पर्श प्रदान करती है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 250 ग्राम इंटीग्रल आटा
• 250 ग्राम 00 आटा
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 1 पैकेट ड्राई ब्रेवर यीस्ट (या 25 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट)
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, किण्वन में सहायता के लिए)
• 200 ग्राम ब्राई
• टमाटर प्यूरी यथावश्यक
• सूखा ओरिगैनो यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल यथावश्यक

तैयारी

1. यीस्ट को सक्रिय करके शुरू करें: ड्राई ब्रेवर यीस्ट (या ताजा) को थोड़े गुनगुने पानी में एक छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें। लगभग 10 मिनट तक आराम दें जब तक सतह पर बुलबुले बनने न लगें।
2. एक बड़े कटोरे में दोनों आटे मिलाएं। बीच में गड्ढा करें और सक्रिय यीस्ट, नमक, ऑलिव ऑयल डालकर धीरे-धीरे बाकी पानी मिलाते हुए गूंधना शुरू करें।
3. आटे को हल्के आटे लगे सतह पर लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा और आटा या पानी मिलाएं।
4. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, नम कपड़े या क्लिंग फिल्म से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना हो जाने तक किण्वन दें।
5. किण्वित होने पर आटे को संक्षेप में दोबारा गूंधकर हवा के बुलबुले निकालें और अपनी पसंद के पिज़्ज़ा आकार के अनुसार गेंदों में बांटें।
6. प्रत्येक आटे की गेंद को हल्के तेल लगी पिज़्ज़ा ट्रे या बेकिंग पेपर पर वांछित मोटाई तक बेलें।
7. आधार पर टमाटर प्यूरी फैलाएं, किनारों के आसपास खाली जगह छोड़ें।
8. ब्राई को पतले स्लाइस में काटकर टमाटर प्यूरी पर रखें। सूखा ओरिगैनो और चुटकी भर नमक छिड़कें।
9. पहले से 220 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक पिज़्ज़ा के किनारे सुनहरे और ब्राई पिघलकर हल्का रंगा न हो जाए।
10. पिज़्ज़ा निकालें, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालें और काटने तथा परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

ब्राई एक बहुत ही बहुमुखी फ्रांसीसी चीज है जो पिज़्ज़ा के स्वादों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। इसकी मलाईदार बनावट ठीक पकी हुई बेस की कुरकुराहट के साथ पूरी तरह विपरीत है। इटली में पिज़्ज़ा पर क्रीमी चीजों का उपयोग अपेक्षाकृत हाल के समय में शुरू हुआ, लेकिन स्वाद की समृद्धि के कारण यह तेजी से लोकप्रिय हो गया।