Pizza semintegral al brie

La pizza semintegral al brie es una variante sabrosa que ofrece un toque diferente a la pizza tradicional con un uso más saludable de la harina. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 250 g de harina integral
• 250 g de harina 00
• 300 ml de agua tibia
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (o 25 g de levadura de cerveza fresca)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para ayudar a la fermentación)
• 200 g de brie
• Tomate triturado al gusto
• Orégano seco al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto

Preparación

1. Comienza activando la levadura: disuelve la levadura de cerveza seca (o fresca) en un poco de agua tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que empiece a formar burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, mezcla las harinas. Haz un hueco en el centro y añade la levadura activada, la sal, el aceite de oliva y comienza a amasar añadiendo gradualmente el resto del agua.
3. Trabaja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede lisa y elástica; esto debería llevar unos 10 minutos. Si es necesario, añade un poco más de harina o agua para alcanzar la consistencia deseada.
4. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo o film transparente y deja levar en un lugar cálido durante unas 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.
5. Una vez levado, amasa brevemente la masa para eliminar las burbujas de aire y divídela en bolas, según el tamaño de pizza que prefieras.
6. Estira cada bola de masa sobre una bandeja para pizza ligeramente engrasada o sobre papel de horno hasta obtener el grosor deseado.
7. Unta el tomate triturado sobre la base, dejando un borde libre alrededor de los bordes.
8. Corta el brie en lonchas finas y colócalas sobre el tomate triturado. Espolvorea con orégano seco y una pizca de sal.
9. Hornea en el horno precalentado a 220 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que los bordes de la pizza estén dorados y el brie esté fundido y ligeramente dorado.
10. Saca la pizza del horno, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Curiosidades

El brie es un queso francés muy versátil que combina bien con los sabores de la pizza. Su cremosidad contrasta perfectamente con la textura crujiente de una base cocida en su punto. En Italia, el uso de quesos cremosos en la pizza surgió en tiempos relativamente recientes, pero se ha popularizado rápidamente por la riqueza de sabor que puede ofrecer.