परतदार आलू पिज़्ज़ा

परतदार आलू पिज़्ज़ा एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अधिक क्लासिक पिज़्ज़ा का एक रूपांतर है, लेकिन इसमें पूरी तरह इतालवी बारीकियाँ हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500ग्राम आलू
• 1 रोल आयताकार पफ पेस्ट्री
• 200ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा (या कोई अन्य स्ट्रेची चीज़)
• 100ग्राम क्यूब्ड पैनसेटा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा रोज़मेरी स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. आलू धोकर उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। समय आलू के आकार पर निर्भर करेगा, लेकिन आमतौर पर 20-30 मिनट लगते हैं।
2. पकने के बाद आलू छान लें और उन्हें ठंडा होने दें, फिर छीलकर पतले-पतले काट लें।
3. पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर खोलें।
4. आलू के स्लाइस पफ पेस्ट्री पर रखें, पूरी सतह ढकने के लिए हल्के ओवरलैप करें। पेस्ट्री को फूलने और कुरकुरा किनारा बनाने के लिए एक छोटा सा किनारा खाली छोड़ दें।
5. आलू पर स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा को स्लाइस या क्यूब्स में काटकर फैलाएँ। यदि चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार कोई अन्य स्ट्रेची चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं।
6. फिर क्यूब्ड पैनसेटा को समान रूप से फैलाकर डालें।
7. सतह को नमक, काली मिर्च और कटा हुआ ताज़ा रोज़मेरी से स्वादिष्ट बनाएँ।
8. पूरे व्यंजन पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँदें डालें।
9. पहले से गरम 200 डिग्री सेल्सियस ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
10. पकने के बाद, अपनी परतदार आलू पिज़्ज़ा परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

“पिज़्ज़ा” का यह रूपांतर अधिक पारंपरिक आलू केक से प्रेरित है, जो रेडी-टू-यूज़ पफ पेस्ट्री की सुविधा को जोड़ता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन दोनों के रूप में परोसा जा सकता है, विशेष रूप से इसके अंदर नरम और बाहर कुरकुरी बनावट के लिए सराहा जाता है। रोज़मेरी की उपस्थिति इसे इतालवी व्यंजनों की विशिष्ट देहाती और सुगंधित छुआ देती है।