तली हुई पिज़ेट

तली हुई पिज़ेट एक स्वादिष्ट स्नैक है, जिसे इटली के विभिन्न क्षेत्रों में, खासकर दक्षिण में पसंद किया जाता है। ये छोटी पिज़ाएँ एक साथ नरम और कुरकुरी होती हैं; आइए बुनियादी रेसिपी देखें:

सामग्री

• 500 g 00 मैदा
• 300 ml गुनगुना पानी
• 12 g ताजा ब्रेवर यीस्ट या 4 g सूखा ब्रेवर यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 छोटे चम्मच नमक
• तलने के लिए तेल (जैसे बीजों का तेल या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल)

कंडिमेंट के लिए:

• टमाटर प्यूरी जितनी जरूरत हो
• मोजरेला, स्कैमोर्जा या मनपसंद कोई अन्य पनीर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• ओरिगैनो
• नमक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• अन्य सामग्री जैसे एंकोवी, केपर, सलामी, स्वादानुसार

तैयारी

1. यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक बड़े बाउल में छाना हुआ मैदा डालें और यीस्ट वाला पानी मिलाकर गूंथना शुरू करें।
3. नमक डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक एक समान और लोचदार मिश्रण न बन जाए।
4. आटे को नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
5. फूलने के बाद आटे के टुकड़े लेकर लगभग 8-10 सेमी व्यास के डिस्क बना लें।
6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और तापमान आने पर पिज़ेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
7. पिज़ेट को तेल से निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज पर रखें।
8. हर पिज़ेट पर एक चम्मच टमाटर प्यूरी, चुटकी भर नमक, थोड़ा तेल, थोड़ा ओरिगैनो और मनपसंद पनीर डालें।
9. यदि चाहें तो परोसने से पहले पनीर पिघलाने के लिए कुछ मिनट गर्म ओवन में रख सकते हैं।

रोचक बातें

तली हुई पिज़ेट ओवन में बनी क्लासिक पिज़ा का तेज़ और अनौपचारिक विकल्प है और पार्टियों, एपेरिटिफ या नाश्ते के लिए आदर्श हैं। कुछ रूपों में, तलने के बाद पिज़ेट को कच्ची सामग्री से भी भरा जा सकता है या और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ओवन में पकाया जा सकता है।