Pizzitas fritas

Las pizzitas fritas son un aperitivo delicioso, apreciado en diversas regiones de Italia, especialmente en el sur. Son pequeñas pizzas suaves y crujientes al mismo tiempo; veamos la receta básica:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 300 ml de agua tibia
• 12 g de levadura de cerveza fresca o 4 g de levadura de cerveza seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• Aceite para freír (p. ej. aceite de semillas o de oliva virgen extra)

Para el condimento:

• Tomate triturado c.s.
• Mozzarella, scamorza u otro queso al gusto, cortado en dados
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Otros ingredientes como anchoas, alcaparras, salami, según el gusto

Preparación

1. Disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia y deja reposar unos minutos.
2. En un bol grande, vierte la harina tamizada y añade el agua con la levadura, luego comienza a amasar.
3. Añade la sal y sigue trabajando la masa hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante unas 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
5. Una vez leudada, toma porciones de masa y estíralas en discos de unos 8-10 cm de diámetro.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando alcance la temperatura, fríe las pizzitas hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Retira las pizzitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Condimenta cada pizzita con una cucharada de tomate triturado, una pizca de sal, un chorrito de aceite, un poco de orégano y el queso elegido.
9. Si lo deseas, también puedes pasarlas unos minutos en el horno caliente para que se funda el queso antes de servir.

Curiosidades

Las pizzitas fritas son una alternativa rápida e informal a la pizza clásica horneada y son ideales para fiestas, aperitivos o como tentempié. En algunas variantes, después de freír, las pizzitas también se pueden rellenar con ingredientes crudos o cocinar más en el horno para obtener un resultado aún más apetitoso.