कंडेंस्ड मिल्क प्लमकेक

कंडेंस्ड मिल्क वाला प्लमकेक एक नरम और स्वादिष्ट मीठा है, प्लमकेक की पारंपरिक रेसिपी का एक बेहतरीन विकल्प। इस मीठी और समृद्ध विविधता को तैयार करने के लिए सामग्री और विधि यहां दी गई है।

सामग्री

• 200 g कंडेंस्ड मिल्क
• 100 g पिघला हुआ मक्खन
• 3 अंडे
• 200 g 00 आटा
• 1 पाउच मीठे के लिए बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180° C पर पहले से गर्म करें और प्लमकेक के सांचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक कटोरे में पिघले मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें और जर्दी को कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. छाना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और यदि उपयोग कर रहे हों तो कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना और गांठ रहित घोल न बन जाए।
5. दूसरे कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी फेंट लें। फेंटी हुई सफेदी को धीरे से नीचे से ऊपर की ओर घुमाकर घोल में मिलाएं ताकि वह फूलने से न उतरे।
6. घोल को प्लमकेक के सांचे में डालें और 30-40 मिनट तक या जब तक कि बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ न निकले, तब तक सेंकें।
7. पक जाने के बाद, प्लमकेक को बंद ओवन में दरवाजा हल्का खुला छोड़कर लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

रोचक जानकारी

कंडेंस्ड मिल्क दुनिया भर की कई मीठी तैयारियों में इस्तेमाल होने वाला एक ऐसा घटक है जो मिठास और मलाईदारपन जोड़ने की क्षमता रखता है। हालांकि यह पारंपरिक रूप से इतालवी घटक नहीं है, कंडेंस्ड मिल्क इतालवी बेकरी में भी अच्छा काम करता है, उदाहरण के लिए तिरामिसू या टार्ट जैसे क्लासिक मीठों पर विविधताएं बनाकर, जो एक खास नरमाई और बनावट प्रदान करता है।

यदि आप अपने प्लमकेक के साथ किसी शराब का साथ चाहते हैं तो मैं नींबू क्रीम वाली लिकर सुझाऊंगा जो अगर आपने घोल में नींबू का छिलका डाला है तो उसकी खट्टी खुशबू को बढ़ाएगा। या फिर पूरी तरह इतालवी स्पर्श के लिए आप विन सैंटो जैसी मीठी वाइन चुन सकते हैं।