Plumcake con leche condensada

El plumcake con leche condensada es un dulce suave y delicioso, una excelente alternativa a la receta tradicional del plumcake. Aquí los ingredientes y el procedimiento para preparar esta variante dulce y rica.

Ingredientes

• 200 g de leche condensada
• 100 g de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 200 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180° C y forra un molde para plumcake con papel de horno.
2. En un bol, mezcla la mantequilla derretida con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Separa las yemas de las claras y añade las yemas a la mezcla de leche condensada y mantequilla. Mezcla bien.
4. Añade la harina tamizada, la levadura para repostería y la ralladura de limón, si decides utilizarla, y mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
5. En otro bol, monta a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Incorpora delicadamente las claras montadas a la masa, procediendo de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
6. Vierte la masa en el molde para plumcake y hornéalo durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Una vez cocido, deja enfriar el plumcake en el horno apagado con la puerta ligeramente abierta durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para completar el enfriamiento.

Curiosidades

La leche condensada es un ingrediente muy usado en muchas preparaciones dulces en todo el mundo por su capacidad de añadir dulzor y cremosidad. Aunque no es un ingrediente tradicionalmente italiano, la leche condensada se presta bien también a la repostería italiana, por ejemplo creando variaciones de dulces clásicos como el tiramisú o las tartas, ofreciendo una suavidad y una textura particular.

Si deseas un maridaje con un licor para acompañar tu plumcake, te recomendaría una crema de limoncello que puede resaltar la nota cítrica, si has elegido añadir la ralladura de limón a la masa. O bien, para un toque totalmente italiano, podrías optar por un vino dulce como el Vin Santo.