अंग्रेजी प्लमकेक

परंपरागत रूप से, अंग्रेजी प्लमकेक - इटली में “प्लमकेक” के नाम से जाना जाता है लेकिन अन्य जगहों पर “फ्रूटकेक” या “क्रिसमस केक” - सूखे मेवों से भरपूर एक मीठा व्यंजन है, जिसमें उपलब्धता या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार बदलाव किया जा सकता है। इटली की संस्करण अक्सर एक साधारण पाउंड केक जैसा लगता है, लेकिन यहां मैं आपको ब्रिटिश संस्करण से प्रेरित सूखे मेवों वाली रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 150 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 150 ग्राम भूरी चीनी
• 3 बड़े अंडे
• 200 ग्राम 00 मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी कद्दूकस की हुई जायफल
• 50 मिली रम या ब्रांडी
• 300 ग्राम विभिन्न सूखे मेवे और कैंडीड फल (उदाहरण के लिए, किशमिश, खजूर, अंजीर, सूखे आलूबुखारे, संतरा और कैंडीड सीड्रा), मोटे तौर पर कटे हुए
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

तैयारी

1. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और प्लमकेक के सांचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. प्लमकेक बनाना शुरू करने से कम से कम एक घंटे पहले सूखे मेवों और कैंडीड फलों को रम या ब्रांडी में भिगोकर रखें, ताकि वे शराब सोखकर नरम हो जाएं।
3. एक कटोरे में मक्खन को भूरी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक क्रीम न बन जाए।
4. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार डालने के बाद मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं।
5. मैदा को बेकिंग पाउडर, दालचीनी और जायफल के साथ छान लें, फिर इन सूखे सामग्रियों को गीले मिश्रण में मिलाएं। जब तक एक समान आटा न बन जाए तब तक हिलाएं।
6. सूखे मेवों और कैंडीड फलों (उनके भिगोने वाले तरल सहित) को नींबू और संतरे के कद्दूकस किए छिलकों के साथ मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
7. आटे को प्लमकेक के सांचे में डालें और सतह को समतल करें।
8. ओवन में लगभग 60 मिनट तक या जब तक प्लमकेक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले तब तक बेक करें।
9. प्लमकेक को सांचे में लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा होने तक ग्रिल पर निकालें।

रोचक तथ्य

इंग्लैंड में, फ्रूटकेक एक क्रिसमस का मीठा व्यंजन है जिसे कई परिवार क्रिसमस से महीनों पहले तैयार करते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए समय-समय पर शराब के छींटे मारते रहते हैं। इटली में, प्लमकेक का रोजमर्रा का संस्करण आमतौर पर अधिक सरल और कम समृद्ध होता है, जो नाश्ते या नाश्ते के लिए पसंद किया जाता है।

यदि आप एक इतालवी टच चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ा बादाम या वेनिला एसेंस मिला सकते हैं अतिरिक्त सुगंध के लिए, या कैंडीड फलों के स्थान पर भूमध्यसागरीय सूखे मेवों जैसे बादाम, अखरोट और पाइन नट्स का उपयोग कर सकते हैं।