कद्दू, दही और नमकीन कारमेल वाला प्लमकेक

कद्दू, दही और नमकीन कारमेल वाला प्लमकेक एक स्वादिष्ट शरद ऋतु का डेसर्ट है जो कद्दू की मिठास को मसालेदार स्पर्श और कारमेल की नमकीन नोट के विपरीत के साथ जोड़ता है। आइए इसे बनाने की रेसिपी एक साथ देखें।

सामग्री

• 200 ग्राम पकी हुई और प्यूरी की हुई कद्दू की गूदा
• 250 ग्राम मैदा 00
• 200 ग्राम चीनी
• 125 ग्राम सफेद दही (यूनानी दही भी ठीक है)
• 3 अंडे
• 100 मिली बीजों का तेल
• 16 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 चुटकी जायफल (वैकल्पिक)

नमकीन कारमेल के लिए:

• 100 ग्राम चीनी
• 80 मिली ताजा क्रीम
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 चुटकी बारीक नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और प्लमकेक के सांचे को मक्खन लगाकर तैयार करें (या बेकिंग पेपर से लाइन करें)।
2. एक कटोरे में पकी हुई और प्यूरी की हुई कद्दू को दही और तेल के साथ मिलाएं। एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।
3. दूसरे कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
4. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और धीरे से हिलाएं।
5. छना हुआ मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले डालें। सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।
6. तैयार सांचे में मिश्रण डालें और ओवन में लगभग 40-50 मिनट तक सेंकें। प्लमकेक निकालने से पहले हमेशा टूथपिक टेस्ट करें।
7. प्लमकेक के सेंकते समय नमकीन कारमेल तैयार करें। मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में चीनी घोलें और बिना हिलाए कैरमलाइज होने दें। जब अच्छा एम्बर रंग हो जाए तो सावधानी से गर्म क्रीम डालें (छींटों से सावधान रहें)। एक समान सॉस बनने तक हिलाएं, फिर मक्खन और चुटकी भर नमक डालें। हल्का गुनगुना होने दें।
8. प्लमकेक पक जाने के बाद उसे पूरी तरह ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें।
9. अपनी पसंद के अनुसार प्लमकेक के ऊपर या किनारे में नमकीन कारमेल डालकर परोसें।

रोचक तथ्य

प्लमकेक ब्रिटिश परंपरा में जन्मा एक मीठा व्यंजन है, जिसका नाम “प्लम” (आलूबुखारा) और “केक” (केक) से लिया गया है, क्योंकि मूल रूप से इसे इसी फल से बनाया जाता था। इतालवी संस्करण मूल रेसिपी से अलग हो गया है, जिससे हम विभिन्न सामग्रियों के साथ मीठे और नमकीन प्लमकेक की विविधता बना पाते हैं।

आजमा कर देखें, यह प्लमकेक ब्रिटिश परंपरा और इतालवी स्वाद के शरद ऋतु के स्वादों का एकदम सही मेल है। नमकीन कारमेल फिर मौलिकता और विपरीतता का वह स्पर्श देगा जो हमेशा किसी मीठे व्यंजन में बहुत पसंद आता है।