Plumcake de calabaza, yogur y caramelo salado

El plumcake de calabaza con yogur y caramelo salado es un delicioso postre otoñal que une la dulzura de la calabaza con el toque especiado y un contraste dado por la nota salada del caramelo. Veamos juntos la receta para elaborarlo.

Ingredientes

• 200 gramos de pulpa de calabaza cocida y triturada
• 250 gramos de harina 00
• 200 gramos de azúcar
• 125 gramos de yogur blanco (también vale el griego)
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de semillas
• 16 gramos de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Para el caramelo salado:

• 100 gramos de azúcar
• 80 ml de nata fresca
• 20 gramos de mantequilla
• 1 pizca de sal fina

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y unta con mantequilla (o forra con papel de horno) un molde para plumcake.
2. En un bol, une la calabaza cocida y triturada con el yogur y el aceite. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Une las dos mezclas y remueve con delicadeza.
5. Añade la harina tamizada, la levadura, la sal y las especias. Amalgama todos los ingredientes hasta que no queden grumos.
6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 40-50 minutos. Haz siempre la prueba del palillo antes de sacar el plumcake del horno.
7. Mientras se cuece el plumcake, prepara el caramelo salado. Disuelve el azúcar en un cazo a fuego medio, dejándolo caramelizar sin remover. Cuando tenga un bonito color ámbar, añade con cuidado la nata caliente (cuidado con las salpicaduras). Remueve hasta que se forme una salsa homogénea, luego añade la mantequilla y la pizca de sal. Deja que temple.
8. Una vez cocido el plumcake, déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
9. Sirve el plumcake con el caramelo salado vertido por encima o al lado, según tu preferencia.

Curiosidades

El plumcake es un dulce que nace de la tradición británica, cuyo nombre deriva de “plum” (ciruela) y “cake” (tarta), ya que originalmente se elaboraba con esta fruta. La versión italiana se ha alejado de la receta original, permitiéndonos realizar una variedad de plumcakes dulces y salados con los ingredientes más diversos.

Prueba y verás, este plumcake es un perfecto matrimonio entre la tradición británica y el gusto italiano por los sabores otoñales. El caramelo salado, además, aportará ese toque de originalidad y contraste que siempre gusta tanto en un dulce.