खुबानी वाला प्लमकेक

17/11/2023

मैं आपको खुबानियों वाले प्लमकेक की एक स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यह मिठाई ग्रीष्मकालीन नाश्ते या हल्के भोजन के बाद डेजर्ट के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

200 ग्राम ताज़ी खुबानियाँ (यदि मौसम न हो तो आप डिब्बाबंद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
180 ग्राम 00 नंबर की मैदा
160 ग्राम दानेदार चीनी
3 मध्यम आकार के अंडे
100 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन पिघलाकर ठंडा किया हुआ
60 मिली दूध
1 बिना उपचारित नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 पाउच बेकिंग पाउडर (लगभग 16 ग्राम)
एक चुटकी नमक

तैयारी

खुबानियों की तैयारी: खुबानियों को धोएँ, आधा काटें और बीज निकाल दें। यदि चाहें तो उन्हें और छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। पिघला ठंडा मक्खन, दूध और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।
सूखी सामग्री: दूसरे बाउल में छानी हुई मैदा को बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएँ। फिर इन सूखी सामग्रियों को तरल मिश्रण में डालें और गुठलियाँ न बनने दें, धीरे से मिलाएँ।
खुबानियाँ मिलाना: खुबानियों को आटे में मिलाएँ, कुछ को प्लमकेक की सतह को सजाने के लिए अलग रखें।
मोल्ड की तैयारी: प्लमकेक मोल्ड को मक्खन लगाकर मैदा छिड़कें या बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटा मोल्ड में डालें और अलग रखी खुबानियाँ सतह पर व्यवस्थित करें।
बेकिंग: ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और प्लमकेक को लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
ठंडा करना: बेक होने के बाद प्लमकेक को मोल्ड में लगभग 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा होने तक रैक पर स्थानांतरित करें।

रोचक तथ्य

“प्लमकेक” नाम थोड़ा भ्रामक है क्योंकि नाम के बावजूद इसमें आलूबुखारे (plum) होना जरूरी नहीं। इटली में यह शब्द लंबे आकार के विभिन्न बेक्ड केक को दर्शाने के लिए प्रचलित हो गया है, जो अक्सर फल या अन्य सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं।

यदि आप इस रेसिपी में अतिरिक्त इतालवी टच देना चाहें तो आटे में बारीक कटी बादाम की मुट्ठी या खुबानियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए अमaretto लिकर की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।