चेरी प्लमकेक

चेरी प्लमकेक नाश्ते या स्नैक के रूप में आनंद लेने के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। यहाँ इस स्वादिष्ट रेसिपी का एक इतालवी संस्करण दिया गया है।

सामग्री

• 200 g ताजा या जमी हुई चेरी
• 180 g 00 आटा
• 150 g दानेदार चीनी
• 3 कमरे के तापमान पर अंडे
• 100 g नरम मक्खन
• 100 ml दूध
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• छना हुआ चीनी (सजाने के लिए)
• साँचे के लिए मक्खन और आटा

तैयारी

1. सबसे पहले ओवन को 180 °C (360 °F) पर प्रीहीट करें। प्लमकेक साँचे को मक्खन लगाकर आटा छिड़कें या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. चेरी को धोएँ, सुखाएँ और गुठली निकालें। यदि चाहें तो उन्हें आधा काट लें या पूरा छोड़ दें।
3. एक कटोरे में नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए।
4. अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मिश्रण में दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. दूसरे कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी छान लें।
7. सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे गीले मिश्रण में मिलाएँ और गांठें न बनने दें।
8. अंत में चेरी को धीरे से आटे में मिलाएँ ताकि वे समान रूप से फैल जाएँ।
9. तैयार साँचे में आटा डालें और स्पैटुला से समतल करें।
10. ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक प्लमकेक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।
11. पकने के बाद प्लमकेक को साँचे में 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर निकालें।
12. परोसने से पहले ऊपर से छनी हुई चीनी छिड़कें।

रोचक तथ्य

प्लमकेक नाम के बावजूद इसमें जरूरी नहीं कि आलूबुखारे (plums) हों। यह नाम ब्रिटिश परंपरा से आया है जहाँ चाय के साथ ऐसे फल वाले केक बनाए जाते थे, लेकिन समय के साथ यह आयताकार बेक्ड केक की एक श्रेणी बन गया जो अक्सर अन्य फलों या सामग्री से तैयार किया जाता है। इटली में लोग प्लमकेक को इतालवी पेस्ट्री की सामग्री जैसे इस रेसिपी में चेरी मिलाकर निजी बनाते हैं ताकि ताजगी और मौसमी स्वाद आए।