Plumcake de cerezas

El plumcake de cerezas es un excelente dulce para disfrutar en el desayuno o en la merienda. Aquí tienes una versión italiana de esta deliciosa receta.

Ingredientes

• 200 g de cerezas frescas o congeladas
• 180 g de harina 00
• 150 g de azúcar granulada
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 100 g de mantequilla blanda
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C (360 °F). Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde para plumcake o forralo con papel de horno.
2. Lava, seca y deshuesa las cerezas. Si lo prefieres, puedes cortarlas por la mitad o dejarlas enteras.
3. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Añade los huevos, uno a uno, continuando mezclando después de cada adición.
5. Incorpora a la mezcla la leche y remueve bien.
6. En otro bol, tamiza juntos la harina, la levadura y la pizca de sal.
7. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo delicadamente para evitar la formación de grumos.
8. Finalmente, con delicadeza, añade también las cerezas a la masa, procurando distribuirlas de manera uniforme.
9. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
10. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
11. Una vez horneado, deja enfriar el plumcake durante unos 10 minutos en el molde, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
12. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas para un toque final.

Curiosidades

El plumcake, a pesar de su nombre, no contiene necesariamente ciruelas (plums en inglés). El término deriva de la tradición británica de elaborar dulces para el té con esta fruta, pero con el tiempo ha evolucionado para describir una variedad de dulces horneados rectangulares, a menudo preparados con otros tipos de fruta o aditivos. En Italia, se ama personalizar el plumcake añadiendo ingredientes típicos de la repostería italiana, como las cerezas en esta receta, para dar un toque de frescura y estacionalidad al dulce.