बचे हुए अंडे की सफेदी वाला प्लमकेक

एल्बुमिन वाला प्लमकेक अन्य तैयारियों से बचे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग करने का एक शानदार विचार है। आइए देखें कि एक सरल और स्वादिष्ट प्लमकेक कैसे तैयार करें, और फिर मैं आपको रेसिपी के एक छोटे से इतालवीकरण का सुझाव दूंगा ताकि इसमें और अधिक स्वाद आ जाए।

सामग्री

• 150 ग्राम अंडे की सफेदी (लगभग 5 मध्यम अंडों की सफेदी)
• 150 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम पिघला हुआ ठंडा मक्खन (या हल्के संस्करण के लिए बीज का तेल)
• 200 ग्राम 00 आटा
• 1 पाउच केक बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (या संतरा)
• नमक की एक चुटकी
• पसंद का स्वाद: वेनिला, बादाम, आदि (वैकल्पिक)
• सूखे मेवे, चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल को समृद्ध करने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और प्लमकेक मोल्ड को बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन लगाकर आटा छिड़कें।
2. अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह से सख्त न हो जाएं।
3. चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए फेंटते रहें, जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और झागदार न हो जाए।
4. ठंडे पिघले मक्खन को सावधानी से शामिल करें, ध्यान रखें कि मिश्रण न गिरे।
5. नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और चुना हुआ स्वाद डालें।
6. आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर उन्हें धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि मिश्रण न गिरे।
7. यदि आप प्लमकेक को समृद्ध करना चाहते हैं, तो सूखे मेवे, चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल डाल सकते हैं, सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।
8. तैयार मोल्ड में मिश्रण डालें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें या जब तक प्लमकेक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
9. प्लमकेक को मोल्ड में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

इतालवी विविधताएँ: प्लमकेक को इतालवी बनाने के लिए आप इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए नींबू का शराब या कोई अन्य इतालवी शराब मिला सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे में बारीक कटी हुई भुनी हुई बादाम या इतालवी फल जैसे नाशपाती या सेब के टुकड़े शामिल कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

प्लमकेक, जिसका नाम अंग्रेजी “plum cake” से लिया गया है, पारंपरिक रूप से आलूबुखारे (plums) या सूखे मेवों का उपयोग शामिल करता था। आज यह शब्द प्लमकेक मोल्ड में पके विभिन्न प्रकार के केकों को इंगित करने के लिए उपयोग किया जाता है, चाहे आलूबुखारे हों या न हों।