Plumcake con claras sobrantes

El plumcake de claras es una excelente idea para utilizar las claras de huevo sobrantes de otras preparaciones. Veamos cómo preparar uno simple y delicioso, y luego te sugeriré una pequeña “italianización” de la receta para darle un toque extra.

Ingredientes

• 150 g de claras (aproximadamente 5 claras de huevos medianos)
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida enfriada (o aceite de semillas para una versión más ligera)
• 200 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (o naranja)
• Una pizca de sal
• Aroma a elegir: vainilla, almendra, etc. (opcional)
• Frutos secos, chispas de chocolate o fruta confitada para enriquecer (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y forra un molde de plumcake con papel de horno o úntalo y enharínalo.
2. Monta las claras con una pizca de sal hasta que estén bien firmes.
3. Añade el azúcar poco a poco, continuando batiendo, hasta obtener una mezcla hinchada y espumosa.
4. Incorpora delicadamente la mantequilla derretida fría, procurando no desmontar la mezcla.
5. Añade la ralladura de limón o naranja y el aroma elegido.
6. Tamiza la harina y la levadura juntas, luego añádelas poco a poco a la mezcla, removiendo con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
7. Si quieres enriquecer el plumcake, puedes añadir frutos secos, chispas de chocolate o fruta confitada, mezclando suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
8. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Deja enfriar el plumcake en el molde unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Variantes italianas: Para “italianizar” el plumcake podrías añadir un poco de limoncello u otro licor italiano para aromatizarlo. Además, podrías incorporar a la masa almendras tostadas y picadas finamente o fruta típica italiana como, por ejemplo, cubitos de pera o manzana.

Curiosidades

El plumcake, cuyo nombre deriva del inglés “plum cake”, incluía tradicionalmente el uso de ciruelas (plums) o frutos secos. Hoy en día el término se usa para indicar varios tipos de dulces horneados en un molde de plumcake, independientemente de la presencia o no de ciruelas.