नानी का प्लमकेक

प्लमकेक एक क्लासिक मिठाई है जिसका आनंद नाश्ते या चाय के समय लिया जा सकता है। यहाँ ‘नानी’ की शैली में प्लमकेक की एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच है।

सामग्री

• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 बड़े अंडे
• 200 ग्राम 00 मैदा
• 100 ग्राम आलू स्टार्च
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 1 चुटकी नमक
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और प्लमकेक के सांचे को मक्खन लगाकर मैदा छिड़कें।

2. एक बड़े बाउल में नरम मक्खन को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फोमी और हल्का न हो जाए।

3. एक बार में एक अंडा डालें, अगला अंडा डालने से पहले मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें।

4. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालकर मिश्रण को सुगंधित करें।

5. एक अलग बाउल में मैदा, आलू स्टार्च और नमक मिलाएं, फिर सूखे मिश्रण को मक्खन और अंडे के मिश्रण पर छान लें। इससे प्लमकेक और नरम बनेगा।

6. बेकिंग पाउडर डालें और ऊपर से नीचे की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने न पाए।

7. तैयार सांचे में मिश्रण डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।

8. प्लमकेक को 40-45 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।

9. पक जाने के बाद प्लमकेक को कुछ मिनट सांचे में ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर निकाल लें।

10. परोसने से पहले प्लमकेक पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

“प्लमकेक” शब्द अंग्रेजी “plum cake” से लिया गया है, जो मूल रूप से सूखे मेवों (जैसे प्लम) से भरपूर एक समृद्ध मिठाई को दर्शाता था जो क्रिसमस के समय बनाई जाती थी। समय के साथ इटली में यह नाश्ते या चाय की क्लासिक मिठाई बन गया, भले ही उसमें सूखे मेवे न हों। कुछ रूपांतरों में मिश्रण को और नरम और नम बनाने के लिए दही या दूध मिलाया जाता है।