Plumcake de la abuela

El plumcake es un dulce clásico que se puede disfrutar en el desayuno o en la merienda. Aquí tienes una receta tradicional de plumcake al estilo de la “abuela”, con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de mantequilla blanda
• 200 g de azúcar granulada
• 3 huevos grandes
• 200 g de harina 00
• 100 g de fécula de patata
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 limón (la ralladura)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake.

2. En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

3. Añade un huevo cada vez, incorporándolo bien a la mezcla antes de añadir el siguiente.

4. Incorpora la ralladura del limón para aromatizar la masa.

5. Mezcla la harina, la fécula de patata y la pizca de sal en otro bol, luego tamiza los ingredientes secos sobre la mezcla de mantequilla y huevos. Esto ayudará a que el plumcake quede más esponjoso.

6. Añade la levadura para repostería y mezcla con movimientos suaves de arriba hacia abajo para no desinflar la mezcla.

7. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.

8. Hornea el plumcake durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9. Una vez horneado, deja que el plumcake se enfríe en el molde durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

10. Antes de servir, espolvorea el plumcake con azúcar glas.

Curiosidades

El término “plumcake” proviene del inglés “plum cake”, que originalmente designaba un dulce rico en frutos secos (como las ciruelas, o “plums”) típico de la época navideña. Con el tiempo, en Italia se transformó en el clásico dulce de desayuno o merienda, incluso sin frutos secos. Algunas variaciones incluyen la adición de yogur o leche para que la masa quede aún más suave y húmeda.