सब्जियों वाला नमकीन प्लमकेक

सब्जियों वाला नमकीन प्लमकेक एक बहुमुखी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो ब्रंच या स्वादिष्ट स्टार्टर के लिए एकदम सही है। यहाँ मौसमी सब्जियों के साथ एक इतालवी संस्करण दिया गया है।

सामग्री

• 200 ग्राम आटा 00
• 3 अंडे
• 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 100 मिली दूध
• 1 पाउच केक के लिए बेकिंग पाउडर
• 200 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (जैसे तोरई, शिमला मिर्च, गाजर)
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मेजान या पेकोरिनो)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, तुलसी), स्वादानुसार
• साँचे को मक्खन लगाने और आटा लगाने के लिए मक्खन और आटा

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें थोड़े तेल के साथ कढ़ाई में तब तक भूनें जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी न रह जाएँ। उन्हें ठंडा होने दें।
3. एक बाउल में अंडों को थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
4. फेंटे हुए अंडों में ऑलिव ऑयल और दूध मिलाएँ और मिश्रण जारी रखें।
5. छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे मिलाएँ, गांठें न बनने दें।
6. कसा हुआ पनीर और ठंडी सब्जियाँ मिश्रण में मिलाएँ।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
8. प्लमकेक के साँचे को मक्खन लगाकर आटा छिड़कें, फिर मिश्रण डालें।
9. प्लमकेक को लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
10. प्लमकेक को ठंडा होने दें, फिर साँचे से निकालकर परोसें।

आप अपनी पसंद की सब्जियों से प्लमकेक को कस्टमाइज़ कर सकते हैं या जैतून, बकरी का पनीर, सूखे टमाटर जैसे अन्य सामग्री मिलाकर और अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद दे सकते हैं।

रोचक जानकारी

“प्लमकेक” शब्द अंग्रेजी के “plum cake” से लिया गया है, जो मूल रूप से आलूबुखारे (plum) वाला केक दर्शाता था। समय के साथ रेसिपी विकसित हुई और शब्द का उपयोग नमकीन संस्करणों के लिए भी होने लगा जिनमें आलूबुखारे नहीं होते। इटली में हमने इस शब्द को अपनाया है, लेकिन अक्सर इसे स्थानीय सामग्रियों के साथ इतालवी बना लेते हैं।