पोलेंटा और फागियोली

पोलेंटा और फागियोली एक देहाती और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। मैं आपको मूल इतालवी टच के साथ क्लासिक रेसिपी के माध्यम से मार्गदर्शन करूंगा।

सामग्री

• 250 ग्राम पोलेंटा (मक्कई का आटा)
• 1 लीटर पानी
• नमक स्वादानुसार
• 400 ग्राम सूखे कैननेलिनी बीन्स या 2 डिब्बे पके हुए कैननेलिनी बीन्स
• 1 लहसुन की कली
• 1 मेंहदी की टहनी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 छोटा प्याज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि सूखे बीन्स का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन उन्हें ताजे पानी के साथ बर्तन में लगभग 1 घंटे तक या नरम होने तक पकाएं। यदि डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।

2. एक बड़े बर्तन में बीन्स को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, एक पूरी लहसुन की कली, मेंहदी की एक टहनी और यदि चाहें तो एक छोटा कटा हुआ प्याज के साथ पकाएं। यदि बीन्स सूखे हैं तो पकाने के पानी को पर्याप्त मात्रा में मिलाएं ताकि हल्का तरल सूप बने; यदि पके हुए हैं तो थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा मिलाएं।

3. नमक और मिर्च का स्वाद लगाएं और स्वादों के मिश्रित होने के लिए धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले लहसुन और मेंहदी हटा दें।

4. पोलेंटा के लिए 1 लीटर हल्का नमकीन पानी उबाल लें। पोलेंटा को बूंद-बूंद डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने। पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं, जो आमतौर पर 30-40 मिनट तक बार-बार हिलाते हुए पकाने की सलाह देता है जब तक पोलेंटा गाढ़ा न हो जाए और सारा पानी सोख न ले।

5. परोसने के लिए गर्म पोलेंटा को प्लेटों में डालें और ऊपर बीन्स की एक परत लगाएं। आप कच्चे जैतून के तेल की बूंद डाल सकते हैं और यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च या लाल मिर्च छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन बहुत साधारण मूल का है, जिसे पारंपरिक रूप से किसान ठंड के मौसम में खाते थे। पोलेंटा और बीन्स का संयोजन कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की अच्छी मात्रा प्रदान करता है, जो खेतों में लंबे कार्यदिवसों के लिए आवश्यक ऊर्जा देने के लिए जरूरी था।