ओवन में ग्रेटिनेटेड पोलेंटा सल्सिचिया और मशरूम

17/11/2023

ओवन में ग्रेटिनेटेड पोलेंटा सल्सिचिया और मशरूम एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। इतालवी कम्फर्ट फूड तैयार करने की यह रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

250 ग्राम इंस्टेंट पोलेंटा
1 लीटर पानी (या उपयोग की जाने वाली पोलेंटा के निर्देशों के अनुसार)
नमक, स्वादानुसार
250 ग्राम मशरूम (शैंपेनियन या पोर्सिनी)
2 सल्सिचिया
1 लहसुन की कली
150 ग्राम कसा हुआ पनीर (पेकोरिनो, परमेजान या दोनों का मिश्रण)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
1 मोज़रेला (वैकल्पिक)
काली मिर्च, स्वादानुसार
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम या अजमोद, स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पोलेंटा तैयार करके शुरू करें। नमक डाले पानी को उबालें, पोलेंटा को बारिश की तरह डालें और गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी और पक न जाए।
इस बीच, मशरूम साफ करें और उन्हें स्लाइस में काट लें। सल्सिचिया को छीलकर टुकड़ों में तोड़ लें। एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन की एक कली को भूनें, फिर मशरूम डालें और कुछ मिनट तक पकने दें।
लहसुन हटा दें और टूटे हुए सल्सिचिया को डालें, जब तक सल्सिचिया अच्छी तरह पक न जाए तब तक सब कुछ भूनें। यदि चाहें तो स्वादानुसार काली मिर्च या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।
पोलेंटा तैयार होने पर, इसे हल्के तेल लगे बेकिंग डिश में एक परत में डालें, फिर ऊपर मशरूम और सल्सिचिया का मिश्रण फैला दें।
पोलेंटा की एक और परत डालें और सतह पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। यदि चाहें तो और अधिक चिपचिपा प्रभाव के लिए परतों के बीच मोज़रेला के स्लाइस भी डाल सकते हैं।
पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में रखें और सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक लगभग 15-20 मिनट तक ग्रेटिनेट होने दें।

रोचक जानकारी

इटली के हर क्षेत्र की पोलेंटा की अपनी संस्करण है। सल्सिचिया और मशरूम के साथ ओवन में ग्रेटिनेटेड पोलेंटा उत्तर इटली की पाक परंपरा के देहाती और शरद ऋतु के स्वादों को मिलाने वाला एक समृद्ध संस्करण है, जहां पोलेंटा एक मूलभूत व्यंजन है। ध्यान दें कि कुछ स्थानों पर इस तैयारी को अन्य स्थानीय चीजों या मशरूम और सल्सिचिया पकाने के चरण में स्वाद बढ़ाने के लिए लाल वाइन के स्पर्श से समृद्ध किया जा सकता है।