पोलेंटा सल्सिचा और मशरूम

सल्सिचा और मशरूम के साथ पोलेंटा एक पौष्टिक व्यंजन है जो ठंडे महीनों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

पोलेंटा के लिए:

• 250 ग्राम पोलेंटा के लिए मक्के का आटा
• 1 लीटर पानी
• नमक, यथावश्यक

कंडिमेंट के लिए:

• 400 ग्राम ताजा सल्सिचा
• 300 ग्राम मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)
• 1 लहसुन की कली
• 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• सफेद वाइन, यथावश्यक

तैयारी

1. पोलेंटा की तैयारी से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। जब पानी उबलने लगे, नमक डालें और मक्के का आटा धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें ताकि गांठ न बने।

2. आंच धीमी करें और लकड़ी के चम्मच से लगभग 40-50 मिनट तक लगातार हिलाएं, जब तक पोलेंटा बर्तन के किनारों से आसानी से अलग न होने लगे।

3. पोलेंटा पकते समय मशरूम साफ करें, डंठल का मिट्टी वाला हिस्सा हटाएं और बहते पानी के नीचे जल्दी धो लें। फिर अपनी पसंद के अनुसार उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।

4. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में बारीक कटा प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना सारा पानी छोड़कर वह पानी वाष्पित न हो जाए।

5. इसी बीच सल्सिचा का केसिंग हटाकर उसे crumbled करें। मशरूम में सल्सिचा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें।

6. जब सल्सिचा अच्छी तरह भून जाए, थोड़ी सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें। कटा लहसुन और अजमोद डालें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और कुछ मिनट और पकाएं।

7. पोलेंटा को गर्मागर्म सर्विंग प्लेट या व्यक्तिगत प्लेटों में परोसें और ऊपर सल्सिचा-मशरूम का कंडिमेंट डालें।

रोचक तथ्य

उत्तरी इटली के क्षेत्रों में पोलेंटा एक वास्तविक संस्था है और इसे विभिन्न व्यंजनों के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सल्सिचा और मशरूम के साथ यह एक समृद्ध और आकर्षक एकल व्यंजन बन जाता है, जो पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। याद रखें कि पोलेंटा की बनावट को अधिक या कम पानी डालकर बदला जा सकता है, इस पर निर्भर करते हुए कि आप इसे अधिक नरम या अधिक सख्त पसंद करते हैं।